葡萄酒的成分都有哪些呢？葡萄酒的成分介绍

葡萄酒是一种酒精饮料，它含有哪些成分呢？下面就来介绍一些葡萄酒的一些主要成分。

1、水分

水分是葡萄酒中比例最大的部分，占比一般高达70-90%起着溶解和承载其他物质的作用，在酿造葡萄酒中，果皮、果肉和果籽的比例分别约为20%、75%和5%占比最高的果肉中最重要的成分是水。

2、酒精

从体积上来说，酒精是葡萄酒中占比第二大的成分，比例大多在9%-16%之间酒精来自葡萄酒的发酵过程由酵母菌将糖分转化而来。从口感上来说，葡萄酒中的酒精不仅能给口腔带来灼热感也是影响葡萄酒酒体的重要因素。

3.酸

葡萄酒的酸非常重要，它可以防止酒质受损、增强葡萄酒的颜色和口感、有助于葡萄酒的陈年。不同的葡萄品种，其酸度也不一样。一般而言，生长在气候凉爽地区的葡萄(如长相思、雷司令等)会含有较多的酸，而温暖地区的品种(如仙粉黛、西拉等)则相反。 

4、糖

葡萄酒中的糖分也来自于葡萄果实。在发酵过程中，葡萄中的大部分糖分转化为酒精，少量残留的糖分则成为区分干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒的重要指标。甘油则是酒精发酵过程中产生的副产品。糖分和甘油可使葡萄酒具有圆润且丰腴的口感。

5、酚类物质

葡萄酒中的酚类物质部分来自葡萄果实，部分则来自酿酒的过程。酚类化合物为葡萄酒带来许多种香气和味道(包括单宁)，是非常关键的组成部分。

酯类物质是葡萄酒香气的主要来源。当葡萄酒的酸和酒精发生反应时便产生了酯类物质，它们会给葡萄酒带来多种水果的香气，如白葡萄酒中的青苹果为和花香味，以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。 

6. 矿物质 

葡萄酒包含多种矿物质，如铁，镁，钾，钙，锌，磷和锰等。不过，这些矿物质跟某些葡萄酒中的矿物味可没有什么联系。一杯葡萄酒可以为你带来日产饮食中所需的4%的铁、镁和钾。

7. 甘油 

干型葡萄酒中的甘油含量大于是4～10克/升，而贵腐甜酒的甘油含量则可能高达20克/升以上。甘油虽然是一种糖醇，而不是糖分，但是它在葡萄酒的甜果味中扮演重要角色。 

8. 亚硫酸盐 

亚硫酸盐是葡萄酒的防腐剂，它们对葡萄酒的风味没有任何影响。有人说，亚硫酸盐是导致喝酒之后头痛的罪魁元首，不过这个说法并没有科学论据的支持。

以上就是关于葡萄酒成分的一些介绍。当然小编我只是大概的说了葡萄酒含量较多的成分，还有少量或者微量的成分，小编我就不一一细说了，这些需要你去慢慢探索和研究。