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每个皮诺都是黑皮诺吗?

2022-10-20 11:11:55 来源: 葡萄酒网
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摘要

不管你的葡萄酒尝起来是什么样的,很有可能你是至少一个皮诺家族成员的粉丝。皮诺是最古老的葡萄品种之一,是黑皮诺、灰皮诺和白皮诺的母种。这些皮诺葡萄每一种都很棒,但是它们真的彼此不同吗?嗯,算是吧。灰比诺和白比诺来自变异的黑比诺葡萄。那到底是怎么做到的呢?

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葡萄酒网
罗婷

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不管你的葡萄酒尝起来是什么样的,很有可能你是至少一个皮诺家族成员的粉丝。皮诺是最古老的葡萄品种之一,是黑皮诺、灰皮诺和白皮诺的母种。这些皮诺葡萄每一种都很棒,但是它们真的彼此不同吗?嗯,算是吧。灰比诺和白比诺来自变异的黑比诺葡萄。那到底是怎么做到的呢?

每个皮诺都是黑皮诺吗?

每个皮诺品种都是从相同的葡萄品种开始的。在一棵葡萄藤中,有两种基因刺激称为硫氰酸盐的生化反应。当athocynanins活跃时,它们就产生了红色素,这种红色素赋予皮诺深紫色的颜色。然而,当一个突变导致它们失去活性时,色彩就消失了,比诺变成了白色。

几乎所有的黑皮诺葡萄都有包含这些“色素”基因的活跃和不活跃的染色体区域。然而,有时一个不活跃的染色体区域会取代一个活跃的染色体区域。这意味着白比诺的细胞来自黑比诺植物。总结一下?当你喝白皮诺的时候,你喝的是一种变异的黑皮诺植物。

每个皮诺都是黑皮诺吗?

现在,我们来谈谈灰皮诺。黑比诺细胞受到影响后,突变繁殖,在黑比诺植物的芽中形成细胞层。结果被称为嵌合体植物,这就是我们如何得到灰皮诺,黑皮诺和白皮诺之间的中间人。黑比诺皮包裹着变异成白比诺的细胞。它没有黑比诺的深紫色,但也不像白比诺那样呈绿白色。取而代之的是宝石红色。

本质上,虽然你可能更喜欢一种比诺,但你可以感谢黑比诺给了你所有其他的比诺。黑皮诺葡萄酒是一种受欢迎的红色,充满浆果和泥土的味道,符合“森林地板”的口味。白皮诺葡萄酒富含酸性果香浓郁,带有花香和矿物质的味道。最后,灰皮诺酸度相同,带有清新的柑橘和苹果味道。所以尽管白比诺是黑比诺的变种,如果你喝了一种比诺,你肯定没有尝过所有的。

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