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关于绿酒你需要知道的6件事

2023-01-16 14:56:00 来源: 葡萄酒网
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随着天气变暖,你可能会发现自己走进一家葡萄酒商店,本能地抓起一个又高又薄的瓶子,呈绿色,用螺旋盖密封,期待着被称为Vinho Verde的清淡、起泡、清脆的白葡萄酒的满足感。

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罗婷

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随着天气变暖,你可能会发现自己走进一家葡萄酒商店,本能地抓起一个又高又薄的瓶子,呈绿色,用螺旋盖密封,期待着被称为Vinho Verde的清淡、起泡、清脆的白葡萄酒的满足感。

关于绿酒你需要知道的6件事

在夏天的下午,它真的是一款完美的饮料,可以通过成为一款美妙的晚餐葡萄酒带你进入晚上。尽管在过去十年里,Vinho Verde的受欢迎程度飙升,但人们对这种价格实惠、用途广泛的葡萄酒仍有很多误解。事实上,Vinho Verde的内涵远不止一点烈酒——葡萄牙葡萄酒文化总体上充满了历史和阴谋。下次烧烤时,当你给朋友们斟满葡萄酒时,告诉他们一些关于Vinho Verde的知识,给他们一个惊喜。

1.“Vinho Verde”不是一种葡萄,也不是一种混合葡萄:它是一个地区

在葡萄牙北部郁郁葱葱、郁郁葱葱、连绵起伏的山丘上,点缀着橘黄色的家庭屋顶,是Vinho Verde葡萄酒的产区。虽然在它的名字背后有几个起源故事,包括早期收获的想法,应该在年轻时饮用,但该地区的许多人认为这个名字来自于青翠的自然环境。

由杜罗河谷的九个子产区组成,每个子产区都有独特的小气候,但通常以花岗岩土壤为主,Vinho Verde葡萄酒产区从葡萄牙-西班牙边界下开始,一直延伸到大西洋,在那里与Port市相遇(大多数Port葡萄酒都是在那里生产的)。该地区也相当潮湿多雨,因为有两条河流流经,杜罗河和米尼奥河(Minho)。

我们可以看到的Vinho Verde葡萄酒通常是由葡萄牙本土的白葡萄混合而成。你还可以找到一些不错的桃红,由Vinho Verde地区的Touriga Nacional红葡萄制成。

2.葡萄牙文化几乎等同于酿酒

当罗马人大约2000年前到达葡萄牙时,人们已经在制作发酵饮料了。在葡萄牙,葡萄酒是日常生活的一部分,许多家庭都有一小块土地,在那里种植葡萄、蔬菜和柑橘树。在Vinho Verde地区,你会看到葡萄藤悬挂在美丽的凉棚风格,高高悬挂在凉爽的微风中,使它们免受湿气和霉菌的影响,围绕家庭或社区花园排列在广场上。

近几十年来,欧盟为葡萄牙葡萄园的现代化提供了资金,因此商业生产商升级了他们的棚架系统。但葡萄牙各地的小城镇都有传统的葡萄种植方式。这里有一个有趣的事实:虽然许多生产商确实种植白葡萄来制作Vinho Verde,但大多数葡萄牙人在家里喝的是红葡萄酒。传统上,他们会用陶瓷碗来喝,它被认为是任何一餐必不可少的佐餐。红色的Vinho Verdes在国外很难买到,但如果你去葡萄牙旅行,一定要尝尝。它们通常是用Vinhão葡萄酿造的,这种葡萄酒精度低,单宁中等,酒体呈墨色,带有一些酸味;你可能喜欢它,也可能讨厌它,但它肯定值得一尝。

3.Spritz背后的故事(提示:它不是天然的)

许多Vinho Verde葡萄酒都有轻微的气泡,非常清爽。最初,在装瓶过程中,发酵的天然副产品二氧化碳被困在新发酵的葡萄酒中。但如今,酿酒师们通过增加二氧化碳来添加它,因为他们知道国外的饮用者已经开始把Vinho Verde与轻盈的气泡联系在一起。正因为如此,这种酒被称为“成人汽水”。这完全没问题,如果这就是你对葡萄酒的追求的话。总是有时间和地点适合“廉价和快乐”。

但许多Vinho Verde葡萄酒根本没有任何气泡,如果你尝试一下,你会发现当这些气泡不存在时,葡萄酒的酸度和矿物质味会更加浓郁。如果你在勃艮第形状的瓶子里看到Vinho Verde(它的底部更圆,而不是薄的波尔多形状的瓶子),这表明它没有起泡;此外,你可以让你的零售商推荐一款小批量生产的Vinho Verde,它也不含spritz,因为它主要是由大规模出口的大型合作装瓶商生产的。

关于绿酒你需要知道的6件事

4.单一品种的Vinho Verde是杀手,值得陈年

大多数Vinho Verde葡萄都是由葡萄牙本土的白葡萄混合而成,但有两种主要的葡萄开始被酿酒师们认为比其他葡萄更有趣:阿尔瓦里尼奥(Alvarinho)和洛雷罗(Loureiro)。你可能熟悉Albarinho,这是一种来自西班牙北部的葡萄,拼写不同,但本质上还是一样的。在西班牙,阿尔巴里尼奥往往比葡萄牙对手更圆润、更柔软。Alvarinho呈现出热带芳香和整体柠檬味,酸度高;Loureiro的花香更浓,也偏酸。

Vinho Verde地区的许多酿酒师已经开始生产单一品种的Alvarinho和Loureiro,效果非常好。事实证明,这些葡萄酒陈酿得非常好,并与橡木陈酿做出很好的反应,发展出复杂性和个性。但是在市场上很难找到这种酒。原因如下:Vinho Verde作为年轻葡萄酒的形象导致进口商向葡萄牙生产商施压,要求它们在早春装瓶后立即交货。他们真的没有机会把自己的酒藏起来。也许这种情况在未来几年将会改变,但与此同时,如果你去葡萄牙旅游,一定要寻找陈年的Alvarinho和Loureiro葡萄酒。

5.有机和生物动力Vinho Verde

在葡萄牙北部这样潮湿的气候条件下,有机葡萄种植并不容易,但那里的一些商业葡萄酒生产商已经成功做到了这一点,有些甚至是生物动力的。有机葡萄酒不含农药或非天然肥料,而生物动力葡萄酒则更进一步,采用整体农业系统,用当地草药培育葡萄,禁止使用工业酵母;这两种方法都能酿造出非常有活力的葡萄酒,如果你从未尝试过,绝对值得一试。想买有机Vinho Verde,可以去生产商Casa de Mouraz;阿佛洛斯葡萄酒是一种很好的生物动力生产商。像Arca Nova这样的大品牌也开始尝试有机Vinho Verde。

6.Vinho Verde很适合与食物搭配

在葡萄牙,海鲜是主要的美食,尤其是多肉的白色咸鱼(鳕鱼)。最典型的地方菜肴之一是奶油米饭配大块的鳕鱼、安康鱼或虾。白Vinho Verde酸度高,适合与各种海鲜搭配,特别是当搭配丰富的酱汁或油炸面包屑时;猪肉和土豆菜也很常见。事实上,Vinho Verde本身就很棒,但如果你正在寻找一种价格实惠的白葡萄酒,与清淡的食物和各种海洋生物搭配起来很美味,那么这种清爽明亮的果汁绝对是你的完美搭配。

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