常见的葡萄酒感官评价测试

为了确保葡萄酒的感官评估是公正的，重要的是要以最公正的方式来进行。为此，每一杯酒都是“盲酒”。没有关于葡萄品种、年份、生产商类型或葡萄来源的信息。

除了不透露任何关于葡萄酒来源的细节外，每种葡萄酒都被倒入相同的杯子中，以形成相同的顶部空间。葡萄酒的顺序在呈现给评价者之前是不同的，以确保同一种葡萄酒不会被品尝超过一次。

在葡萄酒感官评估过程中遵循标准化，以消除过程中可能产生的任何错误。感官评估最严格的应用之一发生在研究实验室。本文进一步探讨了消费者的偏好、葡萄酒的关键特征以及影响酿酒葡萄种植的因素。一些最常见的葡萄酒感官评估测试包括享乐测试、差异测试、偏好测试和描述性分析。

让我们详细了解这些测试。

享乐性测试

在享乐测试中，消费者对产品的喜好或偏好被测试。享乐测试还可以用来了解消费者根据年龄、收入、地点和教育等人口因素做出的喜好和选择。

不同的测试

差异测试旨在检查和确定两种葡萄酒之间是否存在显著差异。这个过程被用来评估葡萄栽培的效果，涉及到酿酒的处理，年份的数量，和陈酿试验。

优先测试

偏好测试类似于享乐测试，因为它试图了解消费者的偏好。然而，偏好测试的主要目的是确定人们是否更喜欢一种葡萄酒而不是另一种。通常在差值测试完成后进行。

描述性分析

在描述性分析中，葡萄酒的香气和风味被划分为不同的类别。在这种类型的测试中，评委或小组成员，如他们所说，首先创建一个感官描述的列表，如樱桃，巧克力，泥土，肉桂或皮革。这个表是用来描述所展示的葡萄酒样品的。

之后，对每个葡萄酒样品进行检查，并根据质量和数量进行评级。质量方面侧重于描述指标，而数量方面则强调每个描述参数的强度。

描述性分析是感官测试的重要组成部分，因为它不仅有助于了解特定葡萄酒的独特之处，还有助于评估酿酒过程、葡萄种植、葡萄酒类型和地区等因素。

人们在品酒过程中使用的最好和最喜欢的工具之一是葡萄酒感官或葡萄酒香气轮。葡萄酒感觉轮将不同的风味和香气分解为多个类别，使人们能够更好地识别他们正在品尝的是什么或他们从葡萄酒中获得的气味。因此，葡萄酒感觉轮是您在品酒或葡萄酒感觉评估过程中可以使用的最简单的向导之一。