葡萄酒词汇之复杂性的介绍

当我们谈论葡萄酒的复杂性时，我们指的是什么?我们并不是说葡萄酒是复杂的或难以理解的。我们的意思是，这是一款有很多有趣的东西可以讲述的葡萄酒。

简单地说，复杂的葡萄酒不是单一的。简单的葡萄酒往往是简单的果香，没有别的。相比之下，复杂的葡萄酒有更多不同的层次，每闻一次或喝一口都能解开。它们不仅有水果味，还有咸味、泥土味、矿物质味或辛辣味。你对一款酒的评价越多，它可能就越复杂。真的很像人!

葡萄酒的复杂性很难严格定义。这是一个很“有内涵”的主观术语，有多种解释。也就是说，葡萄酒的复杂性被认为是一种积极的东西。

复杂性的来源

一般来说，你不太可能在廉价、大批量、大规模生产的葡萄酒中发现复杂性，而在小批量、庄园生产的手工葡萄酒中则不然。复杂性的细微差别来自于不同的事物。首先，它们可以来自葡萄园和风土的概念。较老的葡萄树和生长在贫瘠土壤上的葡萄树往往产出较少的葡萄，但更浓缩，更美味。这增加了复杂性。

其次，酿酒技术也很重要。一般来说，工匠和非工业的方法越多，酿造出来的葡萄酒就越复杂。桶发酵，不同葡萄的混合，以及酒糟陈酿都是一些被认为会增加复杂性的酿酒技术。

最后，装瓶前和装瓶后的成熟是复杂性的来源。在葡萄酒成熟的过程中，会发生各种化学变化。现有的化合物分解，新的化合物形成，改变和增加葡萄酒的味道。