葡萄酒词汇:酸度的介绍

你有没有想过我们说葡萄酒的酸度高或低是什么意思?葡萄酒的酸度尝起来是什么样的?

如果你尝过柠檬，你就知道酸度是什么味道。想想看，为了提升菜肴的味道，你经常挤柠檬汁。葡萄酒的酸度也是如此。酸度增加了明亮和活力。它使葡萄酒的味道突出。它使葡萄酒清爽。它让你想再喝一口。

不同的葡萄有不同的酸度!

白葡萄如雷司令、白诗南或长相思天然富含酸。相比之下，维奥尼和琼瑶浆的酸度自然较低，因此在“何时收获”和“种植地点”方面需要更多的注意。还有一些葡萄，比如霞多丽(Chardonnay)，它们位于葡萄酒的中间位置，酸度的高低更多地取决于葡萄生长在温暖还是寒冷的气候中。

红葡萄的酸度也各不相同。许多意大利品种，如内比奥罗(Nebbiolo)或巴贝拉(Barbera)的酸度都很高，而黑海歌海娜(Grenache Noir)的酸度要低得多。

酸在葡萄酒中的作用:如何保持平衡

酸度在平衡状态下达到最佳状态。相对于葡萄酒的其他成分太高，葡萄酒可能会酸或太酸。相比之下，酸度过低的葡萄酒可能口感平淡或松弛。它失去了清爽的口感，葡萄酒的味道沉闷而没有生气。这酒没有诱人的第二口，尝起来很重，没有吸引力。

品酒师如何描述酸度

品酒师用各种各样的词来形容葡萄酒的酸度。典型的描述词如“脆”、“轻快”、“新鲜”、“明亮”、“活泼”甚至“柔软”或“松弛”都是指品酒者品尝葡萄酒时的感觉。