我们对食物和饮料的口味似乎变得越来越苦了。但这是一件好事，尤其是在欣赏阿佩罗(Aperol)和金巴利(Campari)等辛辣的apacritifs酒的乐趣时。
apsamritifs(或当地说法的开胃酒)在意大利本土流行了一个多世纪。然而，这些饮料的苦味和复杂性长期以来一直阻碍它们获得主流的欢迎，这些国家通常喜欢更甜的饮料。至少直到最近都是这样。
在过去的十年里，阿佩罗（Aperol）和金巴利（Campari）的销量在全球范围内稳步增长。业绩提升的关键是对其标志性的意大利开胃酒的需求不断增加。
阿佩罗(Aperol)和金巴利(Campari)在很多方面都很相似，但这两种经典的意大利苦酒也有很多不同之处。这是你需要知道的一切。
起源
尽管阿佩罗(Aperol)和金巴利(Campari)现在都是金巴利集团所有并生产的，但它们最初的调制时间却相隔大约60年，相隔150英里。金巴利酒是由金巴利先生本人——加斯帕雷·金巴利（Gaspare Campari）——于1860年在意大利诺瓦拉发明的。与此同时，Aperol直到1919年才出现在开胃酒的舞台上，当时它是由帕多瓦的Luigi和Silvio Barbieri兄弟发明的。
颜色
阿佩罗(Aperol)和金巴利(Campari)常常与夏季饮酒联系在一起，很大程度上是因为它们鲜艳的颜色。金巴利是这两种利口酒中颜色较深的一种，呈现出一种充满活力的深红色，直到2006年，这种深红色都是用胭脂虫染料染成的。另一方面，阿佩罗酒的色调更偏向于橙色，让人想起这种酒的主要味道。
当巴比里(Barbieri)兄弟在1919年创造Aperol时，他们的目标是生产一种酒精含量较低的开胃酒。这是该品牌反复利用的一个特点，将Aperol定位为一种“清爽”的利口酒——许多人似乎都同意这一点。
味道
阿佩罗和金巴利的特点都是浓郁的橙色甜味和草本植物的苦味。典型的小口开始是甜的，随着你开始分辨出几乎无限的香草和香料的组合，慢慢地变化，最后到达一个持久的，愉快的，苦涩的结束。
毫无疑问，阿佩罗是两者中更容易接近的一种，就像一种清淡、易碎的拉格啤酒，旁边是一种精酿啤酒，IBUs高达天文数字。它更甜，水果味更浓，而金巴利则具有挑战性，苦味也不容置疑。
酒精含量
在酒精含量方面，金巴利也是两种烈酒中含量更高的。金巴利酒精度在20.5%到28%之间(取决于销售地点)，几乎是阿佩罗酒精度的两倍，阿佩罗酒精度为11%(德国为15%)。这并非偶然。
鸡尾酒中使用
Aperol酒精含量较低，口味较软，更常用于较淡的鸡尾酒中，比如无处不在的夏季最爱——Aperol Spritz。然而，更大、更大胆的金巴利(Campari)在内格罗尼(Negroni)等酒精度更高的混合酒中自信地占据了自己的地位。
受欢迎程度
当比较阿佩罗和金巴利时，区分两者的一个简单方法是把金巴利看作是“哥哥”。只要回顾一下我们所介绍的一切——年龄、颜色、酒精浓度，甚至味道——金巴利在各个方面都更强大。
然而，说到受欢迎程度，阿佩罗却遥遥领先。
金巴利vs阿佩罗常见问题解答
在鸡尾酒中，你能把阿佩罗换成金巴利吗?
是的，你可以在鸡尾酒中用金巴利和阿佩罗来代替对方(尽管大多数调酒师不太可能这么做)。如果你不喜欢金巴利(Campari)太苦，阿佩罗(Aperol)是一个合适的替代品。同样的道理，那些觉得阿佩罗太甜的人可以选择在使用金巴利。
阿佩罗和金巴利哪个更烈?
金巴利酒的酒精含量是阿佩罗酒的两倍多。金巴利酒的酒精含量通常为28%，而阿佩罗酒的酒精含量只有11%。
阿佩罗和金巴利哪个更甜?
阿佩罗比金巴利更甜，而金巴利比阿佩罗更苦。
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