为什么高酒精度的酒那么多？

我喜欢酒精度低于14%的葡萄酒。为什么有这么多酒精度高的葡萄酒?

酒精含量在葡萄酒爱好者中是一个热点问题，14%的酒精含量(ABV)是许多人的底线。对于销售的葡萄酒，餐酒的定义是ABV在7%到13.9%之间。

打印出来的酒精含量有点有趣。烟酒税和贸易局(又名TTB)允许餐酒的正负1.5%的公差;对于酒精含量超过14%的葡萄酒，标签上列出的数字必须在实际百分比的1%以内。

当一种酒的酒精含量必须超过14%时，从技术上讲，它被归类为“甜点”酒，并且要缴纳更高的税率。当然，正如你所指出的，有很多酒的含酒量在14%或更高，这意味着它们被认为是餐酒。

“为什么”要复杂得多。随着葡萄的成熟，其含糖量上升。在发酵过程中，酵母将糖转化为酒精，所以葡萄越成熟，潜在的酒精含量就越高。一些酿酒师和消费者更喜欢这种成熟风格的葡萄酒，这在一段时间内确实很流行，尤其是在21世纪初和21世纪初。

我关注酒精含量，就像我关注葡萄酒的其他数据点一样，但我不会根据酒精含量来选择喝什么酒。首先，我知道列出的百分比只是一个近似值，所以我甚至不知道ABV是多少。其次，我喝过很多很棒的、平衡的、复杂的14%或更高的葡萄酒，我也喝过很多低于这个数字的葡萄酒，我不喜欢。

还要记住，上酒的温度直接影响我们对酒精味道和口感的感知。当葡萄酒太热时，它会导致酒精变得更突出，尝起来“热”。相反，太冷的葡萄酒会使水果味显得平淡。查看我们的葡萄酒饮用温度指南了解更多细节。