威士忌的品酒世界你了解吗

波旁威士忌是美国的威士忌。根据定义，波旁威士忌至少含有51%的玉米，产自美国，并在新的烧焦的橡木桶中陈酿了一段时间(除非标明为直波旁威士忌，否则没有最低时间限制)。与人们普遍认为的相反，它并不一定要在肯塔基州制造。

说到威士忌，通常可以归结为波旁威士忌vs黑麦威士忌或波旁威士忌vs苏格兰威士忌。在这样的比赛中，有很多好的波旁威士忌。一些最好的品牌，如Jim Beam, Four Roses和Maker’s Mark，它们在曼哈顿（Manhattan），薄荷朱勒（Mint Julep）和老式（Old Fashioned）等经典鸡尾酒中味道一样好。

波旁威士忌是什么?

波旁威士忌是一种威士忌，由含有至少51%玉米的谷物混合而成。波旁威士忌可以在美国的任何地方生产，而不仅仅是人们普遍认为的肯塔基州。酒必须被蒸馏到不超过160度，然后蒸馏物必须以125度或更低的温度进入烧焦的新橡木桶。当瓶子在烧焦的新橡木桶中存放至少两年时，就可以贴上“纯波本威士忌”的标签。

波旁威士忌vs威士忌

波旁威士忌和威士忌经常被直接拿来比较。事实上，波旁威士忌是一种威士忌，就像赤霞珠是一种葡萄酒一样。法律规定波旁威士忌必须以玉米为主要原料，而威士忌可以用小麦、黑麦、大麦或玉米蒸馏而成。威士忌的蒸馏度不能超过190度(比波本威士忌高30分)，产地可以是世界上任何地方。

波旁威士忌基本信息

颜色:

淡至浓琥珀色

地区:

虽然波旁威士忌与肯塔基州有关，但严格来说，任何地方都可以生产波旁威士忌

酒精含量:

至少40% ABV，桶强度可以显著提高

陈酿:

没有要求，但几乎都是陈年的，而且总是在烧焦的新橡木桶里

原料:

至少51%的玉米，其余的通常是黑麦和大麦(也可能是小麦)

给你端来了一大杯威士忌，你开始默默恐慌。你从哪里开始呢?你喝威士忌和喝葡萄酒一样吗?在你喝威士忌之前，你会闻到多少味道?你事先吃饱了吗?放心吧，我们能感受到你的痛苦，我们是来帮你的。品尝威士忌其实是一个相当简单的过程。下面是如何开始的。

玻璃器皿

虽然这不是最重要的，但玻璃器皿的形状可以改善你品尝威士忌的体验。选择酒杯，如果柄粗一些，开口窄一些，看起来有点像酒杯。宽阔的底座可以让你在周围旋转威士忌，而狭窄的开口集中了美味的香气，让你嗅的乐趣。如果你在餐馆或酿酒厂，他们很可能会为你提供合适的玻璃器皿。如果你在家里喝威士忌，你可以用酒杯。如果你没有酒杯。

闻香

与葡萄酒不同，你不应该把鼻子塞进威士忌的酒杯里，因为威士忌的酒精含量比葡萄酒高得多，这样做可能会让你感到头晕。相反，把你的威士忌稍微旋转一下，仔细地闻一闻杯子顶部的气味。在旋转和嗅吸之间，观察你的威士忌的颜色。同样，像玻璃形状一样，这不是完全有用的，但这是一个让你更多地了解你喝的东西的好方法。当你把威士忌洒得到处都是时，是不是需要一段时间才会滴到杯子里?这意味着它更粘稠。你的威士忌是什么颜色的?可能是浅金色，也可能是深棕色。这可以说明威士忌陈酿了多长时间——颜色越深通常意味着陈酿时间越长。

当你嗅的时候，不要试图寻找任何一种气味。毕竟，如果你面前有一块巧克力蛋糕，你会试图寻找一种特定的味道吗?可能不会:你会让气味扑面而来。嗅觉系统是怀旧的，所以如果你想到不同的记忆，你可能会得到不同的气味，反之亦然。如果你和一群人一起品尝威士忌，不要太受其他品酒者所识别的香气的影响。你也不应该害怕闻不止一次，威士忌的鼻子会随着每一次的呼吸而变化。

品尝

当你觉得你已经闻够了，准备好品尝你的威士忌吧。喝一小口，把嘴唇撅成“O”形。把舌头移到嘴唇上，吸进空气。实际上，你是在漱口威士忌。只是一个警告:头几次(几百次)你这样做，你可能会呕吐。这与你无关，更多的是威士忌的烈度。长期喝威士忌的人，鉴赏者应该已经习惯了这种烧灼咳嗽反射。交替漱口和在嘴里滚动威士忌。再次强调，不要刻意寻找什么特别的东西，只是被动地观察你正在挑选的口味。如果你在想，我尝到了酒精的味道，那很好!威士忌里面有酒精。然而，尝试几次品尝可能会给你带来新的味道。当你觉得你已经很好地品尝了威士忌，吞下去。你所感受到的那种灼烧感?这就是终点。它是长、短、愉快还是恶心?所有这些(包括讨厌的)都是合理的描述。把它们记下来。

关于水的争论

有些人会告诉你永远不要在威士忌里放水。威士忌并非不可触碰的神圣果汁。一点点水可以打开它，增加新的香气和味道层次，所以重复整个“旋转，闻一闻，小口，吞下”的过程，把水加到你的威士忌里。不要倒一整瓶，倒几滴就可以了。如果你的威士忌酒精度很高，多加点水也无妨。

记得……

慢慢地品尝。没有理由在三分钟内匆忙完成几个品尝。记得在喝不同的威士忌时喝水，甚至在喝几口相同的威士忌时也要喝水。你也不应该害怕把你的想法写下来。威士忌是如此复杂，你可能需要记下几个音符。我们最后的请求是，真的，真的不要被你周围的人影响太多。如果你闻到了一种别人没有的气味或味道，这可能意味着你有一种特殊的威士忌味道超能力。这一点和口味都是主观的。

前段时间，我们告诉过你，永远不要相信所谓的“精酿鸡尾酒吧”，因为尽管它看起来像一个饮料配件，但事实上，冰块的质量在很大程度上决定了你饮料的味道。我们认为这一点尤其适用于提供普通的烈酒——比如威士忌——加冰块。当谈到冰威士忌时，没有搅拌器或利口酒来转移你的注意力——你看到的就是你尝到的。那么冰块是如何影响威士忌的味道的，又是什么决定了冰块的好坏呢?让我们细数一下。

威士忌的温度越高，你就越能感受到它的“热度”;即主要的酒精口味和气味。冰块会降低威士忌的温度，让它更可口。威士忌纯粹主义者可能会嘲笑这一点，说加冰会破坏真正的威士忌体验。虽然你可以在室温下纯喝威士忌，但如果你还不习惯小口喝威士忌，我们建议用冰块来调节威士忌的烈度。即使你平时只喝纯威士忌，也可以试试。冰越冷越好。

当冰块融化时，也会帮助稀释威士忌。再说一次，“稀释”似乎不是一个吸引人的词。你想尝尝你的威士忌，该死!但有时一点水有助于“打开”威士忌，释放出新的味道和香气。再一次，稀释会让威士忌变得不那么浓烈，在很多人看来，更容易喝。

一旦你接受了在威士忌中加冰是一件好事，你可能会想知道应该用哪种冰。你会注意到，在很棒的鸡尾酒吧，大冰块——而不是许多小冰块或冰片——经常被用来制作加冰的威士忌。这是因为大冰块比小冰块融化得慢。大冰块会以一种健康的速度稀释你的威士忌，而不是立即使它浸水。

最后，但并非最不重要的是，确保你的冰块是新鲜的，用优质的水做的。你不必买矿泉水，但要确保它是你喝起来舒服的水。我们建议使用没有提前制作太久的冰块。如果你不相信我们，那就尝尝在冰箱里放了几个月的不新鲜的冰吧。我们保证，你会尝到它和新冰的区别。

最终，你会喝到冰块，所以它应该是威士忌的补充，而不是对抗。从干净的水开始，制作大冰块，当然，不要忘记最重要的东西:美味的威士忌。

这里有一些与威士忌的生产或消费直接相关的术语。知道下面的术语能让你更清晰了解威士忌酒。

麦芽威士忌（Malt Whiskey）:完全由大麦麦芽酿制而成的威士忌，不添加其他谷物。

谷物威士忌（Grain Whisky）:由一定比例的其他谷物(如玉米、黑麦)和大麦麦芽酿制而成的威士忌。

玉米威士忌（Corn Whiskey）:由至少含有80%玉米的麦芽浆制成的威士忌。

混合威士忌（Blended Whiskey）:麦芽威士忌与谷物威士忌混合，法定最低麦芽威士忌含量为40%。

单一麦芽苏格兰威士忌（Single Malt Scotch Whisky）:指的是由一个酒厂生产的麦芽威士忌。

苏格兰单一谷物威士忌（Single Grain Scotch Whisky）:指的是由一家酒厂生产的谷物威士忌(两种情况下的“单一”都指的是这家酒厂)。

单桶威士忌(Single Cask/Single Barrel Whiskey):一种威士忌，用一个桶或一个桶的产品装瓶，也就是说，桶与桶之间没有混合，这意味着不一致性会更明显（而且往往更受重视）。

田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）:一种“近乎”波旁威士忌——技术上，但精神上，一种波旁威士忌——几乎完全按照波旁威士忌的制作方法制作，除了最终产品经过枫木木炭过滤(称为林肯郡工艺（Lincoln County Process）)，它有进一步“平滑”威士忌的效果，据说，影响了成品的味道。

波旁威士忌（Bourbon）:一种以51%的玉米为原料的威士忌，蒸馏到ABV不超过80%，在新的焦白橡木桶中陈酿，ABV不高于62.5%

泥炭味（Peated）:你可能会在苏格兰威士忌酒瓶上看到这个词，表示麦芽已经在泥炭火上干燥，最终产品将有一种独特的烟熏味。

爱尔兰威士忌可能是第一个，但到目前为止，苏格兰威士忌可以说更出名(不仅仅是因为去掉了“e”)。但这并不意味着爱尔兰威士忌不值得探索，特别是因为它正在享受当之无愧的回归。

爱尔兰威士忌基本信息

颜色:浅麦秆色至淡琥珀色

地区:爱尔兰

ABV:40%

年龄:必须在木桶中陈酿至少3年(新的或以前用过的)

由以下材料制成:大麦，发芽的和未发芽的(也可以用其他添加的谷物制成)

商业示例:[姓氏]詹姆士、红乳房、塔拉莫尔露、鲍尔斯、泰勒康奈尔

流行鸡尾酒:爱尔兰咖啡，落后于时代，翡翠，文案，爱尔兰鸡尾酒

爱尔兰曾经有很多酿酒厂。由于历史上的一些小问题，现在只剩下四家酿酒厂——新米德尔顿（New Midleton）、库利（Cooley）和基尔贝格（Kilbeggan）都相对年轻，而布什米尔斯（Bushmills）成立于1608年(是的)——爱尔兰威士忌正在崛起。

但是是什么让威士忌变成了爱尔兰威士忌呢？从法律上来说，它只是在爱尔兰出生和长大的威士忌，蒸馏至不高于94.8% ABV，并至少陈酿三年。显然，这里有更多的回旋余地，酿酒厂正在利用这一点来创造有趣的、具有全球竞争力的威士忌。首先，爱尔兰威士忌通常是混合的，但这并不意味着酒厂不尝试单一麦芽。爱尔兰威士忌通常也不加泥煤，但也有例外(比如库利（Cooley）的康尼马拉（Connemara）)。虽然许多爱尔兰威士忌都是三次蒸馏的——理论上这是爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌更顺滑、更淡的一个原因——但这一规则并不严格。至于它是如何蒸馏的，爱尔兰威士忌过去只在罐式蒸馏器中酿造，但今天它们既可以是罐式蒸馏，也可以是柱蒸馏和罐蒸馏的混合。

一个非常特别的爱尔兰威士忌术语需要注意:罐式蒸馏器（pot still）或单一罐式蒸馏（single pot still），这意味着威士忌是用麦芽和未麦芽或绿色大麦蒸馏的混合物，这赋予了某种(美味的)油和香料。另一个值得注意的区别是，与苏格兰威士忌不同，爱尔兰威士忌允许添加酶来帮助准备淀粉发酵。但说到陈酿，就像苏格兰威士忌一样，爱尔兰威士忌可以在各种各样的容器中成熟——马德拉酒桶、雪莉酒桶、波旁酒桶、朗姆酒桶等等——成品大麦威士忌也可以与谷物威士忌混合制成最终产品。

考虑到混合搭配和实验的能力(与泥炭、谷物、成品桶等)，爱尔兰威士忌正在挑战大多数老派的刻板印象。并不是说爱尔兰威士忌通常不柔滑或清淡，它们只是也越来越多，展示了从石南花、香草和青草到清淡的水果、蜂蜜、杏仁、太妃糖、奶油糖果、丁香、苹果和金色葡萄干(还在增加)的任何东西。

任何一个老练的饮酒者一定会有一系列的杯子，开瓶器和摇壶。但有一件东西经常被忽视，那就是醒酒器，一种经常用来盛酒的容器。它们通常以玻璃瓶的形式出现，宽脖子和宽阔的底部(是的，喜欢这样是有原因的)。

事实证明，葡萄酒并不是唯一一种需要花时间在醒酒器中的烈酒——威士忌也有自己的醒酒方式(以及随后的容器来辅助这一过程)。继续阅读下面的文章，了解葡萄酒和威士忌的醒酒器以及两者的区别。

起源

早期的葡萄酒瓶可能被发现在古希腊和古罗马时代，虽然这些容器主要用于储存液体而不是倾析。然而，现代的形式可以追溯到300年，当时欧洲饮酒者每年会消费数百万升葡萄酒，需要一个容器来储存、陈酿和强调其风味——这已经演变成今天的“开放”或让葡萄酒呼吸。

威士忌酒瓶有自己的历史追溯到文艺复兴时期.由玻璃和装饰制成，早期的容器模仿古代威尼斯的容器。19世纪，陶瓷和水晶醒酒器越来越受欢迎。但随着时间的推移，实用性和品味更受青睐玻璃，今天更受欢迎且价格实惠。

生产

在18世纪30年代，英国玻璃制造商介绍瓶塞威士忌酒瓶，保护酒免受空气。虽然倒出威士忌主要是为了装饰和更清楚地看到蜂蜜色的酒，但现在有了一种储存和运输威士忌的有效方法。

这可能是威士忌和葡萄酒醒酒器最大的区别。前者需要一个塞子来保持醒酒器的密封性。烈酒在玻璃容器中可以存放数年，风格的反复纯粹是出于审美。另一方面，酒瓶有一个宽而圆的底座和长而细的颈。它们不需要瓶塞，因为葡萄酒在醒酒器中保存的时间不会超过几天。

风味

重要的是要理解你为什么要倒出酒精饮料。虽然将葡萄酒从原来的瓶子转移到醒酒器中可能需要额外的一两步，但你卓有成效的努力将在饮酒体验中弥补这一点。

这是因为酒瓶可以让液体呼吸。这有两个关键原因:分离葡萄酒中的单宁和沉淀物，并将葡萄酒引入氧气中，让风味和香气占据中心位置。

威士忌也含有微量的单宁，所以酒瓶在某种意义上可以起到一定的作用。但鉴于大多数威士忌瓶装时酒精含量都在40%或更高，通过氧化改变其化学成分和风味的可能性要小得多。

苏格兰威士忌是苏格兰制造的威士忌专用名词。所以苏格兰威士忌来自苏格兰。但是在苏格兰的哪里呢？先让我们从问题最简单的部分开始吧！

苏格兰威士忌的产区

在威士忌大使课程中，提及到有五个地区生产苏格兰威士忌。它们分别是高地(Highland)，低地 (Lowland)，斯佩塞德 (Speyside)，坎贝尔敦 (Campbeltown)和艾莱岛 (Islay)。

苏格兰威士忌在地理上总是这样划分的吗？其实威士忌大使课程只是将除艾莱岛以外所有岛屿上生产的威士忌归类到高地，而苏格兰威士忌协会亦是如此。

但有些机构会将苏格兰威士忌分为六个区域，在地区列表中添加“岛屿”，将它们与高地地区的威士忌分别出来。同时维基百科却指出，2014年前只有四个区域，直到苏格兰威士忌协会将位于高地之内的斯佩塞德分离出来。

这些产区分类有区别吗？答案是，有、却不是全部。

苏格兰的区域划分与风格

首先我们要了解如何定义特定威士忌的产地。尽管法律要求威士忌必须在苏格兰至少成熟3年（大多成熟时间更长）才可标记为苏格兰威士忌，但蒸馏出威士忌的位置才算是其来源地。

一些地区生产具有独特威士忌风格而闻名，却由于生产方法这些风格并不总是在杯中显现出来；而其他地区生产的威士忌种类繁多，因此也难单从标签上的地区名联想到特定风格。

因此，让我们从也许风格最一致的位置 - 艾莱岛来开始探讨。

艾莱岛以生产泥煤味浓的单一麦芽威士忌闻名。它目前有9个蒸馏厂，尽管第9个蒸馏厂暂时还没有任何成熟度足以被称为苏格兰威士忌的酒。

曾有段时间，除了Bruichladdich外，其他蒸馏厂都生产泥煤风味的威士忌。但在2001年，Bruichladdich引入了泥煤风格非常浓厚的 Port Charlotte，一年后再加入被誉为世界上最高泥煤浓度的威士忌 - Octomore。

艾莱岛大多数威士忌都带有一致的泥炭味，尽管不是100％可以肯定，但在享用这产区的威士忌时您会发现一些带有药味的烟熏味。

斯佩塞德威士忌比其他地区（艾莱岛除外）可说是缺乏统一风格，但却有更多的区域感。它的威士忌显示出淡淡的花果味和些许甜味，这形容很合适用在用前波旁威士忌酒桶成熟的那些酒款。

如酒款主要使用前雪利酒桶成熟，就变为略带香草和干果风味，使得雪利酒桶的特性比斯佩赛德的区域感更引人注目。

有趣的是，许多在斯佩塞德的酿酒厂仍选择在酒标上使用高地为产区。这种标示方式是合法的，就如在葡萄酒世界也存在类似的情况。

例如法国波尔多南部的巴尔萨克（Barsac）生产的精美甜葡萄酒，是可以选用苏黛(Sauternes) 作标示产区、因为巴尔萨克坐落在苏黛内，选用苏黛这个产区名字亦因它更为受消费者和爱好者所知。

进入高地产区，它似乎比低地威士忌具有更好的形象。

在高地生产的各种威士忌中都能找到无甜味，果味，花香，泥煤和咸香的口感，因此与低地威士忌一样，很难给它添加通用的风格形容，也不应该因此而令苏格兰威士忌爱者不去品尝这两个地区的威士忌。

将岛屿与高地两个产区放在一起可能很方便，但也会导致错过品尝岛屿所生产多样性的威士忌。朱拉的朱拉（Jura）和亚兰的亚兰（Arran）是最易为人所记得的，因为品牌名字和出产岛屿的名字一致。但其他品牌就可能需要更多努力来回忆其地理起源，例如Mull的Tobermory和Skye的Talisker。

有些品牌对爱好者的舌头同样具有挑战性，例如Lewis的Abhainn Dearg就是好例子。说到岛屿产区的威士忌，当然不得不提位于最北边的的两个酿酒厂 – Highland Park 和 Scapa，都有着不同但令人信服的理由吸引着爱好者。

Springbank蒸馏厂

然后我们来到坎贝尔敦，那里只有三个蒸馏厂，也可以被认比地区性，产区有更统一的风格，所以亲自品评每个蒸馏厂的出品反而更有意义，尤其是Springbank（另外两个酒厂分别是Glengyle和Glen Scotia）生产的轻泥煤味威士忌Springbank，无泥煤味的Hazelburn和浓重泥煤味的Longrow。

结论

那么我们可以从这一切中得出什么结论呢？我的猜想是在大多数情况下，那些对单一麦芽苏格兰威士忌没有兴趣的人订购酒款时，除了要求酒是从苏格兰生产外，对产区并没有太多的考虑。

相反，您会想象爱好者只会到自己偏爱的威士忌专门店，并清楚指出自己想要哪一个区域的威士忌。

我会将Islay排除在产区名单外，因为我怀疑一些威士忌爱好者偶尔也会从自己喜欢的口味中走出来，并品尝一下其他口味，因为他们了解如果品尝Islay，大概已经知道会尝到什么风格。

我上述所想可能是错，但是如果是错的话，那将不是第一次或是最后一次。不论如何我总是可以用一杯单一麦芽苏格兰威士忌来安慰自己，除了知道它从苏格兰生产，也不用担心是那一个产区的作品。

威士忌的风味有60%~70%来自于橡木桶，而“入门者”与“高级玩家”最大的区别就在于对橡木桶的认识。对于玩家而言，知道威士忌放在什么样的橡木桶陈年，比知道威士忌的年份能够获得更多讯息，也更能了解一支威士忌实际的风味。

橡木桶的材质

1988年的《苏格兰威士忌法案》（Scotch Whisky Act 1988）规定，苏格兰威士忌只能装在容量不超过700公升的橡木桶中，位于在苏格兰的保税仓库中进行陈年，陈年时间不能短于三年，但对于制造木桶的材料来源并没有规范。

但是为什么要用橡木？这是经验法则下的选择。人们尝试过栗木、松木、红木、杉木等各种原料制作木桶，但在延展性、水密性和陈年效果上都不甚理想。而橡木有细密的纹理可防止漏水，木头上的毛细孔可以让酒与空气作用，并具有良好的延展性，可透过加热来弯曲制成木桶。

不过，也不是所有的橡木都适合长期储存及熟成酒类，橡木种类多达 250 种，只有少数品种适合制作橡木桶，制桶常用的橡木品种为：美国白橡木、欧洲橡木。

美国白橡木（Quercus alba），广泛为威士忌业界采用，除了木材品质优良外，主要的原因是，二次大战后，美国制桶商为了刺激橡木桶产业，推动立法规定美国波本威士忌必须在全新的木桶中成熟，结果就是产生了大量物美价廉的二手橡木桶（波本桶）。

欧洲橡木（Quercus robur），又称夏栎、英国栎、欧洲白栎，为制造西班牙雪莉酒桶的主要木材，拥有较多的单宁。由于西班牙雪莉酒商能供应的欧洲橡木雪莉桶有限，因此美国白橡木也成为制造雪莉桶的主要材料。

木桶大小与熟成速度

除了环境中的温度和湿度，橡木桶的大小，也是影响熟成速度的关键。大型桶装的酒多，但与酒的接触面积相对较小，所以熟成较慢，但酒质也比较稳定、细腻。小型桶装的酒少，酒与桶子的接触较多，熟成速度较快，可以缩短陈年所需的时间，但是需要花更多钱买桶子来装酒，成本反而升高。

酒厂会针对不同的需求，运用不同种类的橡木桶，以获得理想的熟成品质，因此桶子的大小或熟成的快慢，没有绝对的好坏。正如村上春树说的：“有些东西可以靠岁月获得，有些东西却会随岁月而消失。有随蒸发而增加的东西，也有随之减少的东西，只不过是个性不同而已。”

橡木桶的使用次数

橡木桶的使用次数，对威士忌的熟成也很重要，因为橡木桶每使用一次，木材内含的物质就会被溶出一次，随着使用次数的增加，内含物也就越来越少，对酒的风味影响力也就愈低。

因此使用首次填充（First fill）的橡木桶，香气会比较重，颜色也比较深。二次填充（Refill）的橡木桶，因为已经用过一次，所以桶子效果比较弱，正因如此，二次填充的桶子最适合长期陈年，能够获得比较平衡的表现。

到了第三次填充，虽然还是可以继续使用，但桶子已经疲乏，失去应有的陈年效果。比较注重品质的蒸馏厂，同一个橡木桶只会使用两次。有些蒸馏厂会把桶子拆装重组，或者再次烧烤（Re-charred）活化疲乏的木桶，这样就可以再继续使用。不过最多使用五、六次以后，桶子就寿终正寝了。

常见橡木桶规格

有时候，我们可以从酒标上得知，这瓶酒是使用哪种橡木桶进行熟成，尤其是独立装瓶厂的单桶原酒，关于橡木桶的信息更是必备的标示。在了解“首次填充”和“二次填充”的差别后，接下来就是认识橡木桶的类型和尺寸，这样就能对威士忌的熟成状况，有一个大概的认知。

戈尔达桶Gorda（700公升）

以美国白橡木制成，最初用于美国威士忌产业，大多用於将不同桶子的威士忌调和之后，再放入Gorda桶静置融合一段时间，让酒质更稳定再装瓶，也有直接用来陈年威士忌或雪莉酒。

雪莉桶Sherry Butt（480~600公升）

以欧洲橡木或美国白橡木制成，广泛使用在西班牙雪莉酒陈年，为威士忌产业所最常使用的雪莉桶类型。

邦穹桶Puncheon（480~500公升）

容量与雪莉桶相当，但是形状比较矮胖，桶身较短，桶径较宽。

猪头桶Hogshead（230~250公升）

据说是重量与一头猪相当而得名，是威士忌业界最常见的桶型之一，用于熟成雪莉酒或波本威士忌，以欧洲橡木或美国白橡木制成，也可能两者皆有。

美国波本桶Barrel（180~200公升）

又称作美国标准桶（American Standard Barrel），以美国白橡木制成，广泛使用于波本威士忌和苏格兰威士忌的陈年。

四分之一桶Quarter Cask（45~50公升）

又称为Octave或Firkin，容量为美国波本桶的四分之一，因为容量小，熟成速度快，拉弗格1/4桶Laphroaig Quarter Cask就是先陈年在美国波本桶，再换到Quarter Cask进行二次熟成。

与葡萄酒不同的是，一瓶未开瓶的威士忌放在你的架子上的时间越长，它的口感并不会变得越好。只要储存在合适的环境中，特别是合适的温度(室温，大约55到75华氏度)，威士忌可以在那里存放几年，甚至几十年。然而，一瓶开过瓶的威士忌就是另一回事了。就像葡萄酒一样，威士忌从被打开，倒出第一杯酒的那一刻起就开始变质了——剩下的都交给了时间。

一旦威士忌的瓶盖被打破，暴露在光线、温度波动、氧气，甚至是酒瓶的位置都会影响威士忌变质老化的速度。刚开始，比如几个月后，许多人可能会觉得威士忌在开瓶后的口感确实改善了，一般来说，不管你怎么储存一瓶酒，不管你把它放在哪里，大多数在开瓶后的两年内都是好喝的。但如果你想让你打开的那瓶威士忌持续五年或更长时间，你需要做几件事。

第一步是把它储存在一个凉爽，黑暗的地方，保证温度可控，防止液体暴露在光线下。如果瓶子外部还有包装，请不要把它扔掉，而是用它作为另一层保护。第二步是不要像存放葡萄酒那样把酒瓶侧放，正确的做法是正面朝上。这是因为威士忌的酒精含量比葡萄酒高得多，而较高的酒精含量会让酒在瓶口处腐蚀，从而破坏密封，使酒暴露在氧化之下。