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澳洲都度酒庄.阿德莱德美食发现之旅 | 不会做干煸四季豆的披萨店,不是好酒馆

  • 时间: 2019-04-08 14:21
  • 来源: 葡萄酒网
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作为离阿德莱德CBD最近的 Henley Beach(亨利海滩), 不仅有细腻的沙滩,美丽的夕阳, 还有各地美食,小酒馆林立, 也是都度小编下班后, 常和同事或好友去喝一杯的地方。

作为离阿德莱德CBD最近的

Henley Beach(亨利海滩),

不仅有细腻的沙滩,美丽的夕阳,

还有各地美食,小酒馆林立,

也是都度小编下班后,

常和同事或好友去喝一杯的地方。

澳洲都度酒庄.阿德莱德美食发现之旅 | 不会做干煸四季豆的披萨店,不是好酒馆

其中有一家大部分阿德人

都熟识的披萨店,

Melt

它在CBD和Hyde Park也都有店,

工作日午餐时间常常都是爆满。

澳洲都度酒庄.阿德莱德美食发现之旅 | 不会做干煸四季豆的披萨店,不是好酒馆

意大利餐厅里的“干煸四季豆”

Melt有一道小食让都度小编印象深刻:

Green Beans,Garlic,Chilli,Anchovies,

(豆角,蒜,辣椒,凤尾鱼)

第一次看到这道菜时,

作为川菜死忠粉的都度小编,

就又好奇又一颗赛艇,

这是热菜?还是冷盘?

难道是

……

干煸四季豆!

澳洲都度酒庄.阿德莱德美食发现之旅 | 不会做干煸四季豆的披萨店,不是好酒馆

作为意大利披萨店的小食一端上来,

都度小编就有种

“老乡见老乡,两眼泪汪汪”的乡愁,

在这里,居然找到故乡味~

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四季豆也是过油处理,

加上了飘香的过油蒜末和辣椒末,

只是肉末换成了凤尾鱼。

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这熟悉的味道能出现在这高大上的

西人馆子里,

一下子拉近了和这家店的距离,

有种说不出的熟悉感和亲切感!

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这家店的老板或者主厨应该去过中国,

吃过干煸四季豆,

并且被迷倒了~

嗯!

披萨的“前身”

除了我们熟悉的“干煸四季豆”,

他家的其他小食绝对纯正的意大利风。

比如:white anchovies,

egg gribiche,parsley oil,focaccia

鲜嫩的白凤尾鱼和

鲜香的自制鸡蛋碎放在顶部,

淋上欧芹油,

下面是佛卡恰(Focaccia)。

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佛卡恰是一种意大利传统的扁面包,

算是披萨的始祖。

最大特点就是制作过程中使用很多橄榄油,

表皮香脆,内部松软弹性,

有着浓重的橄榄油味道,越嚼越香。

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△白凤尾鱼佛卡恰配都度2018 Rosé。

再喝上一口果味浓香、

迸发着气泡的Rosé,

整个人都沉浸在

南半球夏天的“地中海”味道中。

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△白凤尾鱼佛卡恰配都度2018 Rosé。

意式薄切生牛肉片

另一道在意大利餐厅必点的经典前菜

就是意式薄切生牛肉片。

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因为是生吃,牛肉的品质最重要,

澳洲不缺好牛肉,上等的牛菲力切成

薄到几乎透明的片,铺在餐盘上,

撒上松露蒜泥蛋黄酱和哥瑞纳-帕达诺奶酪。

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△薄切生牛肉片配都度2018 Rosé。

牛肉的鲜嫩,松露的鲜香,

加之具有点睛之笔的

意大利国宝级奶酪,

入口之后,浓郁芳香。

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△白凤尾鱼佛卡恰配都度2018 Rosé。

配上一口冰镇过的Rosé,

食物的芳香伴着气泡,

柔和的在口中散开。

披萨店里的披萨

介绍了这么多小吃,

Melt家最棒的当然还是披萨。

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与美式披萨不同,

传统的意大利披萨要考究许多。

Melt家的披萨从饼皮到馅料都是纯手工制作。

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面团提前24小时揉成,

只有当面团充分发酵,

烤制出的饼底才能脆香松软,麦香浓郁。

意式与美式披萨最大的区别

就是饼底薄脆,

这样吃起来没有那么厚重。

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另外,番茄酱料都是用新鲜番茄制成,

特技初榨橄榄油、罗勒叶也都是标配。

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馅料方面,意大利人所追求的是

食物本身自然质朴的滋味,清淡且清爽,

因此意式披萨上的材料一般并不繁多,

而是尊重食物本来的味道。

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比如店里最受推崇的扇贝披萨,

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薄脆的饼底散发着麦香,

配着有松露的芳香,

最上层铺着满满的

产自南澳本地最新鲜的扇贝,

吃起来Q弹鲜嫩脆,

每吃一口都好过瘾。

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△扇贝披萨配都度2018 Rosé。

配上一杯粉红色的Rosé,

不仅颜色上十分协调,

味道上也是完美搭配。

类似效果的还有鲜虾披萨,

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△大虾披萨配都度2018 Rosé。

满满的大虾,新鲜的番茄,

以及传统的意大利香料,

让这款披萨的味道更佳浓郁。

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△大虾披萨配都度2018 Rosé。

配上带有浓郁饱满果香,

并有丝丝甜味的Rosé,

口感变得更加柔和,风味更加充沛。

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在海边,坐在Melt的临窗座位,

看着夕阳,吹着海风,

吃着带有海味的小食和披萨,

喝着粉红色冒着泡泡的Rosé,

这样的夏天才够味!

虽然澳大利亚现在是夏天,但在阿德莱德的唐人街依然年味浓浓。在这里感谢您对都度酒庄的关注和支持,给您:

新年快乐,猪事大吉!

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Tips

31 January 2019

Melt 地址

HENLEY店:269 Seaview Road, Henley Beach SA 5022

营业时间:周末10am到深夜

工作日11:30am到深夜

电话/邮箱:(08) 8422 8606 henley@meltpizzeria.com.au 

外卖每天9am开始到深夜

电话:(08) 8422 8608

澳洲都度酒庄.阿德莱德美食发现之旅 | 不会做干煸四季豆的披萨店,不是好酒馆

CBD店:38 Waymouth Street, Adelaide SA 5000

营业时间:每天从11点到深夜,周日关门 

电话/邮箱:(08) 8211 6723

cbd@meltpizzeria.com.au     

HYDE PARK 店:1/160 King William Rd, Hyde Park SA 5061

营业时间:每天正午到深夜,周二关门

电话/邮箱:(08) 8272 8186

hydepark@meltpizzeria.com.au 

菜单

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Melt主要提供小食、沙拉和披萨

店长推荐:

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Beef carpaccio,truffle aioli,grana pandano(生牛肉片,松露蒜泥蛋黄酱,哥瑞纳-帕达诺奶酪)

都度2018 Rosé(澳洲James Holiday评分:93分)

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Cured salmon,pomegranate,cucumber,mint(切片三文鱼,石榴,黄瓜,薄荷)

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White anchovies,egg gribiche,parsley oil,focaccia(白凤尾鱼,熟蛋黄酱,欧芹油,佛卡恰面包)

都度2018 Rosé(澳洲James Holiday评分:93分)

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Scallop (scallop,truffle, peas,spring onion)扇贝披萨(扇贝,松露,豌豆,小葱)

都度2018 Rosé(澳洲James Holiday评分:93分)

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Albondigas (spanish meatballs,asiago,cherry tomato,chilli,oregano,parsley)肉丸披萨(西班牙肉丸,asiago奶酪,樱桃番茄,辣椒,牛至叶,欧芹)

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Broccolini (spinach,broccoli, caramelised onion, anchovies,asiago,chilli,pine nuts), (菠菜,西兰花,焦糖洋葱,凤尾鱼,asiago奶酪,辣椒,松子)

详情可登陆Melt网址:https://meltpizzeria.com.au/

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