作为离阿德莱德CBD最近的

Henley Beach（亨利海滩），

不仅有细腻的沙滩，美丽的夕阳，

还有各地美食，小酒馆林立，

也是都度小编下班后，

常和同事或好友去喝一杯的地方。

其中有一家大部分阿德人

都熟识的披萨店，

Melt，

它在CBD和Hyde Park也都有店，

工作日午餐时间常常都是爆满。

意大利餐厅里的“干煸四季豆”

Melt有一道小食让都度小编印象深刻：

Green Beans，Garlic，Chilli，Anchovies,

(豆角，蒜，辣椒，凤尾鱼）

第一次看到这道菜时，

作为川菜死忠粉的都度小编，

就又好奇又一颗赛艇，

这是热菜？还是冷盘？

难道是

……

干煸四季豆！

作为意大利披萨店的小食一端上来，

都度小编就有种

“老乡见老乡，两眼泪汪汪”的乡愁，

在这里，居然找到故乡味~

四季豆也是过油处理，

加上了飘香的过油蒜末和辣椒末，

只是肉末换成了凤尾鱼。

这熟悉的味道能出现在这高大上的

西人馆子里，

一下子拉近了和这家店的距离，

有种说不出的熟悉感和亲切感！

这家店的老板或者主厨应该去过中国，

吃过干煸四季豆，

并且被迷倒了~

嗯！

披萨的“前身”

除了我们熟悉的“干煸四季豆”，

他家的其他小食绝对纯正的意大利风。

比如：white anchovies，

egg gribiche，parsley oil，focaccia

鲜嫩的白凤尾鱼和

鲜香的自制鸡蛋碎放在顶部，

淋上欧芹油，

下面是佛卡恰(Focaccia)。

佛卡恰是一种意大利传统的扁面包，

算是披萨的始祖。

最大特点就是制作过程中使用很多橄榄油，

表皮香脆，内部松软弹性，

有着浓重的橄榄油味道，越嚼越香。

△白凤尾鱼佛卡恰配都度2018 Rosé。

再喝上一口果味浓香、

迸发着气泡的Rosé，

整个人都沉浸在

南半球夏天的“地中海”味道中。

△白凤尾鱼佛卡恰配都度2018 Rosé。

意式薄切生牛肉片

另一道在意大利餐厅必点的经典前菜

就是意式薄切生牛肉片。

因为是生吃，牛肉的品质最重要，

澳洲不缺好牛肉，上等的牛菲力切成

薄到几乎透明的片，铺在餐盘上，

撒上松露蒜泥蛋黄酱和哥瑞纳-帕达诺奶酪。

△薄切生牛肉片配都度2018 Rosé。

牛肉的鲜嫩，松露的鲜香，

加之具有点睛之笔的

意大利国宝级奶酪，

入口之后，浓郁芳香。

△白凤尾鱼佛卡恰配都度2018 Rosé。

配上一口冰镇过的Rosé，

食物的芳香伴着气泡，

柔和的在口中散开。

披萨店里的披萨

介绍了这么多小吃，

Melt家最棒的当然还是披萨。

与美式披萨不同，

传统的意大利披萨要考究许多。

Melt家的披萨从饼皮到馅料都是纯手工制作。

面团提前24小时揉成，

只有当面团充分发酵，

烤制出的饼底才能脆香松软，麦香浓郁。

意式与美式披萨最大的区别

就是饼底薄脆，

这样吃起来没有那么厚重。

另外，番茄酱料都是用新鲜番茄制成，

特技初榨橄榄油、罗勒叶也都是标配。

馅料方面，意大利人所追求的是

食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽，

因此意式披萨上的材料一般并不繁多，

而是尊重食物本来的味道。

比如店里最受推崇的扇贝披萨，

薄脆的饼底散发着麦香，

配着有松露的芳香，

最上层铺着满满的

产自南澳本地最新鲜的扇贝，

吃起来Q弹鲜嫩脆，

每吃一口都好过瘾。

△扇贝披萨配都度2018 Rosé。

配上一杯粉红色的Rosé，

不仅颜色上十分协调，

味道上也是完美搭配。

类似效果的还有鲜虾披萨，

△大虾披萨配都度2018 Rosé。

满满的大虾，新鲜的番茄，

以及传统的意大利香料，

让这款披萨的味道更佳浓郁。

△大虾披萨配都度2018 Rosé。

配上带有浓郁饱满果香，

并有丝丝甜味的Rosé，

口感变得更加柔和，风味更加充沛。

在海边，坐在Melt的临窗座位，

看着夕阳，吹着海风，

吃着带有海味的小食和披萨，

喝着粉红色冒着泡泡的Rosé,

这样的夏天才够味！

虽然澳大利亚现在是夏天，但在阿德莱德的唐人街依然年味浓浓。在这里感谢您对都度酒庄的关注和支持，给您：

新年快乐，猪事大吉！

Tips

31 January 2019

Melt 地址：

HENLEY店：269 Seaview Road, Henley Beach SA 5022

营业时间：周末10am到深夜

工作日11：30am到深夜

电话/邮箱：(08) 8422 8606 henley@meltpizzeria.com.au 

外卖每天9am开始到深夜

电话：(08) 8422 8608

CBD店：38 Waymouth Street, Adelaide SA 5000

营业时间：每天从11点到深夜，周日关门 

电话/邮箱：(08) 8211 6723

cbd@meltpizzeria.com.au     

HYDE PARK 店：1/160 King William Rd, Hyde Park SA 5061

营业时间：每天正午到深夜，周二关门

电话/邮箱：(08) 8272 8186

hydepark@meltpizzeria.com.au 

菜单

Melt主要提供小食、沙拉和披萨

店长推荐：

Beef carpaccio，truffle aioli，grana pandano（生牛肉片，松露蒜泥蛋黄酱，哥瑞纳-帕达诺奶酪)

都度2018 Rosé（澳洲James Holiday评分：93分）

Cured salmon，pomegranate，cucumber，mint（切片三文鱼，石榴，黄瓜，薄荷）

White anchovies，egg gribiche，parsley oil，focaccia（白凤尾鱼，熟蛋黄酱，欧芹油，佛卡恰面包）

都度2018 Rosé（澳洲James Holiday评分：93分）

Scallop (scallop，truffle， peas，spring onion)扇贝披萨（扇贝，松露，豌豆，小葱）

都度2018 Rosé（澳洲James Holiday评分：93分）

Albondigas (spanish meatballs，asiago，cherry tomato，chilli，oregano，parsley)肉丸披萨（西班牙肉丸，asiago奶酪，樱桃番茄，辣椒，牛至叶，欧芹）

Broccolini (spinach，broccoli, caramelised onion, anchovies，asiago，chilli，pine nuts), （菠菜，西兰花，焦糖洋葱，凤尾鱼，asiago奶酪，辣椒，松子）

详情可登陆Melt网址：https://meltpizzeria.com.au/