来自威尼托大区的阿玛罗奈（Amarone della Valpolicella DOCG）是近年来中国市场上最受欢迎的意大利红葡萄酒之一。这种风干葡萄酒以其饱满复杂、甜美顺滑的风格为中国消费者称道。今年的丽意20城巡回课的样酒中，坎帕诺拉（Giuseppe Campagnola）酒庄的2016年份阿玛罗奈（Amarone）展现了阿玛罗奈葡萄酒所具有的高品质。

01

力量与优雅兼具的阿玛罗奈

坎帕诺拉（Giuseppe Campagnola）酒庄阿玛罗奈（Amarone）干红采用65%柯维娜（Corvina）、柯维诺内（Corvinone）与35%龙迪内拉（Rondinella）混酿。葡萄在9月末用手工采摘并筛选，风干90-100天之后，轻柔压榨，浸渍发酵30天。之后60%的酒液在大橡木桶中陈酿24个月，40%在全新的法国阿列橡木桶中陈酿18个月，混合之后再瓶陈6个月。

倒入杯中，这款坎帕诺拉（Giuseppe Campagnola）酒庄阿玛罗奈（Amarone）呈现出较为深邃的的宝石红色。具有樱桃干、李子干、干花等花果气息，丁香、肉桂、黑色胡椒、香草、八角茴香等香料气息，以及烟草、新皮革等香气，丰沛复杂。酒体强健，结构扎实立体，质感圆润顺滑，单宁强劲致密，酸度与矿物质感均非常显著，余味悠长，具有较大的陈年演进空间。尽管这款阿玛罗奈葡萄酒有15.4度，但饮用时并没有明显的灼热感，酒体平衡。每升6.8克的残糖带来干爽口感，也让酒体更为灵动。整体风格优雅内敛，同时充满力量感。

与以往中国市场上的一些过于肥美、甜腻的同类葡萄酒相比，这款2016年份的坎帕诺拉（Giuseppe Campagnola）酒庄阿玛罗奈（Amarone）干红更贴近阿玛罗奈葡萄酒的精髓。

02

高山与火山岩共同缔造的现代派

坎帕诺拉(Campagnola)酒庄在瓦波利切拉（Valpolicella）经典（Classico）子产区的马拉诺（Marano）镇拥有5公顷葡萄园，这里也是经典子产区最北面（纬度最高）的地区。马拉诺的气候、土壤等各方面风土是否有独特之处，成就了坎帕诺拉阿玛罗奈葡萄酒阳刚与优雅兼具的气质？围绕这个问题，意酒网独家采访了酒庄少庄主、酿酒师保罗·坎帕诺拉（Paolo Campagnola）。

保罗·坎帕诺拉（Paolo Campagnola）

意酒网：Campagnola酒庄位于瓦波利切拉的马拉诺（Marano）镇，在您看来，就风土而言，马拉诺和瓦波利切拉的其它市镇有什么不同？

Paolo Campagnola：马拉诺（Marano）所在的山谷从南边的卡里亚诺的圣彼得罗(San Pietro di Cariano)镇一直延伸到北部的卡斯泰隆山(Mount Castelon)。这里气候非常独特，从北部高耸的莱西尼（Lessini）山脉吹来的凉风对马拉诺镇影响较大，这里的葡萄园通常是朝南向。瓦波利切拉人历史上习惯于用干石墙来垒砌阶梯式的葡萄园，马拉诺镇恰好位于这些环状梯田的尽头。在起伏的丘陵地带土壤主要成分是玄武岩，我们称之为“Toari”。

意酒网：在运用风干法酿造葡萄酒的过程中，您最关心的方面或细节是什么？

Paolo Campagnola：葡萄风干这一过程是非常重要的。葡萄在风干后重量会减少约30%-40%，糖、多酚、葡萄皮的颜色和甘油浓度都会增加，也正是这些变化使得瓦波利切拉的阿玛罗奈（Amarone della Valpolicella）独具一格。在风干过程中要格外小心保持葡萄的清洁和健康。

大约在20世纪50年代，人们开始将葡萄放在木箱中或被称为“arele”的架子上，然后把这些木箱和架子放在阁楼或丘陵中的特殊建筑里来风干葡萄，以获得最佳的风干葡萄。现在，传统的风干酿造技术已经得到了改进和发展。现代技术能够更好的控制整个风干过程，并借助塑料等现代材质制作的容器来铺设更清洁的风干环境。在此期间，我们仍然需要不断监测风干室中的相对湿度和通风情况，确保质量达标。

意酒网：在您看来，阿玛罗奈葡萄酒有没有所谓的“现代风格”与“传统风格”之分？

Paolo Campagnola：认为阿玛罗奈有“现代风格”与“传统风格”之分有一定道理。坎帕诺拉的阿玛罗奈更偏向现代风格。由于风干法相关技术的改善，我们葡萄风干的时间相对缩短，且风干的更加均匀，能更好的保持果实的完整性和健康，这样酿出来的阿玛罗奈葡萄酒会有丰富的果香和良好的酸度，但又不会过于集中。另外，在陈酿过程中我们混合使用法国阿列（allier）橡木桶和斯拉沃尼亚（slavonian）大橡木桶，让我们的阿玛罗奈单宁更柔和，酒体更圆润，风格更优雅。

美图赏析

历史与传承

联盟简介

意大利黑月酒庄联盟是一个专注于推广意大利中高端葡萄酒的共享平台，由意大利八大产区十四个代表性酒庄共同搭建。为了更好的协助联盟旗下酒庄对接中国市场，联盟酒庄联合委派黑月酒庄庄主 Roberto Candido Mormile 先生为意大利黑月酒庄联盟的主席常驻中国维护市场，并合资注册了中意两国优秀示范企业: 慷涞（上海）实业有限公司进行对外交流合作。

意大利黑月酒庄联盟，只供应意大利产区特色酒庄酒

Il Vino è una specie di riso interiore che per un istante rende bello il volto dei nostri pensieri.