一瓶冰过的香槟酒需要冷藏吗?

尽管香槟等起泡酒的饮用温度应低于红酒和酒体丰满的白葡萄酒(最好是45至50华氏度)，但它们可以与你收藏的其他葡萄酒一起存放。你可以把你的起泡酒储存在一个凉爽，黑暗的地方，保持一个稳定的温度在55华氏度左右，但像任何其他葡萄酒，它不应该受到温度波动。

香槟和温度波动

与其他葡萄酒一样，各种起泡酒都应尽可能保持一致的温度。波动会损害葡萄酒的完整性，温度越高，葡萄酒的质量就越差。由于香槟承受着如此大的压力，温度升高得太多、太快可能会导致瓶塞爆裂。

购买和储存香槟

如果你在商店里买了一瓶冰镇的香槟，但在回家的路上却无法把它冷冻起来，别担心——这种短暂的温度变化应该不会造成任何问题。你的气泡温度不应该达到86华氏度或更高。如果你想把瓶子从冰箱里转移到长期储存的地方，这种一次性的温升一般是可以接受的，只要它储存在55华氏度左右。第二次冷却后，应该保持冷冻状态。将瓶子放入冰箱冷藏两小时后即可食用。