葡萄酒美应对的中餐－－酸甜辣咸

对于很多人来说要将葡萄酒和中餐搭配在一起是一件非常不容易的事情，因为葡萄酒是西方文化的产物，又怎么能和中餐搭配在一起呢? 其实并不是这样的，葡萄酒和中餐是能够很好地搭配在一起。中餐的饮食风格口味上差异比较大，但无论是清淡精致的上海菜或粤菜，还是香辣味浓的川菜、鲁菜，都无外乎是甜、酸、咸、辣等口味。

    很多人认为葡萄酒是西方文化的产物，怎么能和中餐搭配呢?其实并非如此，葡萄酒和中餐仍然能够很好地搭配在一起。下面小编就和您一起去了解葡萄酒和中餐如何搭配？

    适于甜味菜肴的葡萄酒

    比如京菜中的杏仁豆腐或粤菜中的莲子鸽蛋茶等，需选用甜度相当或比菜稍甜的酒相配，如有热带水果风味的霞多丽，其浓郁丰富的果味与甜味的菜肴非常匹配。

    适于酸味菜肴的葡萄酒

    如西湖醋鱼，一定要选用酸度相当或比菜酸度高一些的酒。黑皮诺将是一个妙的选择，它属于中等酒体，且酸度较高。

    适于咸味菜肴的葡萄酒适　

    如鲁菜中的扒酿海参，东北菜中的小鸡炖蘑菇，该用哪种就搭配呢?告诉你一个要领：酸味与咸味搭配可以达到口味上的平衡，因此最好选择爽口、酸度较高的白苏维翁或黑皮诺，特别是黑皮诺有种来自泥土的芳香，而蘑菇恰好有相同的味道，搭配在一起会非常和谐。

    适于辣味菜肴的葡萄酒

    说到辣味，许多人马上会想到水煮鱼、麻婆豆腐，辛辣的食物会令舌头上的味蕾有种火辣辣的感觉，此时，如果选用单宁含量较高的赤霞珠，会令辛辣的感觉更加强烈。而不干的葡萄酒中的甜味会减轻这种热辣的感觉，从而回复口腔的平滑滋润。不过，不要以为赤霞珠不适合辛辣口味就以为难以找到与之相配的菜肴，赤霞珠比黑皮诺、美乐的酒体都要丰满，且结构复杂，层次感相当好，因而味道颇为丰富，适合与各类口味较浓厚的菜肴搭配，比如黑椒牛柳、烧鹅等。

世间万物变化再多也总有些规律可循，就如日月星辰，反之葡萄酒也同理。在以上基础上再结合几个原则，可以快速帮我们找出一些餐酒搭配的小窍门。只要综合以上原则，再经过不断的尝试或创新，相信我们都可以在餐酒搭配中找到更多的乐趣，更好地体验快意人生!

因为现在的传统中国白酒已经对于年轻一代，表现的过于浓烈了，所以餐桌上出现了越来越多的葡萄酒的身影。眼下葡萄酒将会大行其道，正是因为它有着养生和健康方面的功效。比如软化血管，美容养颜，舒筋活血和助消化等，这都是众所周知的事实。而一般来说，对于西餐，它是一道道上的，主要就是头盘、主菜、甜点等，所以相对来说配酒是比较简单的。