复活的古埃及啤酒

据《以色列时报》报道，一个由微生物学家、考古学家和“疯狂的啤酒制造商”组成的团队，最近用5000年前的在陶器中发现的酵母，再造了一种古埃及啤酒。

这项研究是由希伯来大学牙科科学研究所和牙科医学院的微生物学家Ronen Hazan博士、同事Michael Klutstein和前耶路撒冷酿酒大师Itai Gutman发起的。该项目的成员规模还扩大了：希伯来大学、以色列文物局、特拉维夫大学和巴伊兰大学的考古学家和生物学家都参与了这项研究。

这组科学家使用在四个圣地发现的陶器碎片来分离和培育六种古老的酵母菌，然后酿造口感类似于数千年前埃及人饮用的啤酒。据《泰晤士报》报道，这些遗址包括圣经中的Tell es-Safi/Gath(约公元前850年)、内盖夫的青铜时代的En-Besor、特拉维夫的Ha-Masger街(约公元前3100年)发现的一家埃及啤酒厂，以及耶路撒冷的Ramat Rachel(约公元前8世纪至4世纪)。

他们的分析显示，有被发现的其中一种酵母菌与目前用于非洲啤酒生产的酵母菌的属系相同，尤其是那些用高粱麦芽酿造的啤酒。高粱麦芽是古代啤酒酿造中使用的一种原料。从残留物中提取的另一种酵母菌是酒酵母，是目前最流行的用于啤酒、葡萄酒和面包的酵母菌。

Hazan对《以色列时报》说:“在生物学家、考古学家和疯狂的啤酒制造商组成的多学科环境中，我们为改变而努力，这对我们来说很有趣。”

以色列文物局的考古学家伊扎克·帕兹博士说，这是他们第一次从古代陶器中提取、鉴定和再造活酵母。