通天葡萄酒最早起源纯手工

自千禧龙年后，中国的通天葡萄酒油然而生，它以东北地区丰富的野生山葡萄为资源依托，并在短短几年内，在葡萄酒市场上迅速占据一席之地。如今已经发展为不折不扣的中国味道，但是论起通天酒的起源，倒是与法国纯手工葡萄酒有异曲同工之妙呢。

    通天葡萄酒早起手工艺的来源如下：

    1 我们的工程技术人员继承了先辈的生产酿造工艺，也就是说早在30年代，农民手提篮子在每年的9月份开始上山采摘成熟的野生山葡萄，用青蒿将葡萄盖好，拿回家后用手推车送到工厂里进行检斤过秤换钱，当时每斤只有几分钱。

    2 工厂将收购来的山葡萄放到手工制作的小橡木盆里，然后用手将葡萄搓碎，将梗去掉。将果浆装到大圆橡木桶内，不加任何辅助材料进行原始自然发酵，每天用木耙上下倒几次，目的是让果浆充分发酵并使色泽和营养成分充分溶解在汁里面。

    3 在十天左右通过人工品尝（当时没有检测仪器）来决定是否酿好，然后进行手工过滤（一般采用纱布或棉饼），装到橡木桶或泥缸里进行储存，在一定时间内要多次品尝，每年两次倒桶除去酒泥，然后分别填满密封后储存三至五年，靠自然澄清后调成我们喜爱的葡萄酒。

    4 将调好的葡萄酒用手工装到瓶子里，压盖（当时没有木塞）放到锅里加温灭菌，一般温度在65—70℃，保温30分钟出锅就可以了，以上就是我们做葡萄酒的原始工艺。

    5 所谓老的原始工艺，其优点是酿造的葡萄酒纯属绿色食品没有任何污染，口感特别纯正柔和，色泽非常优美香气浓郁，但产量小，没有先进的设备和检测仪器。

法国人遵循天然、无污染、纯手工的酿酒理念，所以手工葡萄酒被奉为经典，独一无二。而中国的通天葡萄酒从开创之初就借鉴学习了法国的纯手工经验，有着更高标准、更高水平的要求，相信在不远的将来，通天葡萄酒一定会在国际葡萄酒的盛宴上大放异彩。