要如何判断葡萄酒品质因素之余味的分类

在每个人的人生中，有一件事情是必不可少的，就是人总是在不断的做判断来进行自己的人生。如果说到葡萄酒，其实对于它的判断要求是很高的，比如说要如何判断葡萄酒品质因素之余味的分类，对于这一点的判断要求就需要好好学习一番呢！那就跟着小编一起来看看要如何判断吧！

　　决定葡萄酒品质的因素有许多，余味是判断葡萄酒品质的因素之一。

　　余味一般可以分为干涩型余味、香料味型余味、果味型余味。

　　干涩型余味

　　红葡萄酒的苦涩源自单宁，而白葡萄酒的苦涩则来自酚类物质。

　　苦涩感是一种收敛感，是唾液与水溶单宁发生反应的结果。余味中伴有苦涩感并不是一种受人欢迎的感觉，但却非常适合搭配与脂肪含量丰富的食物。

　　描述余味苦涩的红葡萄酒术语：耐嚼的、结实的、有层次的、内敛的、干草味、牛至味、苦巧克力味、艰涩的、生硬的等。

　　描述余味苦涩的白葡萄酒术语：艰涩的、柑橘味的、苦杏仁味、青芒果味、矿物味的等。

　　香料味型余味

　　当一款酒香料味十足的情况下，其余味也往往会香料味丰富，这种余味犹如食用过芥末般刺激，也因此有人会误以为是高酒精导致的结果，其实并非如此。一些葡萄酒天生就会带有这种余味，比如赤霞珠的余味中往往伴有青椒或胡椒气息。

　　常见术语：多汁的、艰涩的、紧涩的、胡椒味的、清瘦的、活泼的等。

　　果味型余味

　　常见术语：顺畅的、圆润的、天鹅绒般的(Velvety)、 柔顺的、丰腴的、奶油般的、黄油般的、丰满的、柔顺的、丝绸般的、 肥硕的等。

　　果味型余味是常见的一种余味类型，可大致风味3种风格：

　　(1)余味酸爽。高酸型葡萄酒往往余味酸爽，余味中透着酸果的味道，偶尔还伴有一丝苦味。这类葡萄酒大多产自气候凉爽的产区或出自凉爽的年份。对于一款的酒体轻盈型白葡萄酒来说，一个酸爽的余味是其伟大品质的体现，而且这种余味一般都能持续15-20秒之久。

　　(2)余味中单宁甜美或余味中烟熏味迷人。这种风格的余味往往出现在经过橡木桶陈年的红葡萄酒中。

　　(3)余味中透着干果气息。此类余味多出现在陈年老酒或酒体较轻的红葡萄酒中。

根据小编上面所说的这些要如何判断葡萄酒品质因素之余味的分类后，不知道大家是否对它有了初步的了解了呢？其实只要你是喜爱葡萄酒的话，小编相信对于它的各种知识学习应该是不会感受到太难的！所谓”兴趣是最好的老师“不是吗？所以你找到你的老师的吗？