教你如何从葡萄酒外观判断葡萄酒品质

人生一直在选择，小到选择穿什么风格的衣服，大到选择另一半，在生活中每个人总是在不断的选择，那么在选择之前，其实如何去判断才是最重要的。那么今天小编要教大家如何从葡萄酒外观判断葡萄酒品质，学会这个判断之后，小编相信你一定不会选错葡萄酒的呢！

　　对葡萄酒的外观分析，应始于当把葡萄酒倒入酒杯的那一刻。倒酒时，葡萄酒在酒杯中形成的气泡比水的气泡小，且在表面形成几个较大的气泡，保留的时间也要长些。

　　葡萄酒表面的观察应从酒杯下面向上观察。正常葡萄酒的表面应完整、洁净、光亮。如果有脏物在表面上形成斑点(如灰尘、油污、醋酸菌、类酵母等)，破坏表面的完整性，或如果表面灰暗、无光等，则表示这种葡萄酒不正常。

　　当我们摇动酒杯使葡萄酒进行圆周运动后，就会看到在杯壁上形成的酒柱(legs)。这就是挂杯现象。酒度越高，酒柱就越多。酒柱通常无色。

　　此外，澄清度也是葡萄酒外观质量的重要指标，浑浊(cloudy)的葡萄酒其口感质量一般也比较差。优良的葡萄酒必须澄清、透明(色深的红葡萄酒例外)、光亮(brilliant)。

　　描述葡萄酒外观的词汇，最常用的有：

　　(1)澄清度：清亮透明，晶莹透明，莹澈透明，有光泽、光亮等;

　　(2)浑浊度：略失光、失光、欠透明，微混浊，浑浊，浑浊，雾状混浊，乳状混浊等;

　　(3)沉淀(sediment)：有沉淀，有纤维状沉淀，有颗粒状沉淀，有酒石结晶，有片状沉淀，有块状沉淀等。

　　葡萄酒的颜色我们所说的察看葡萄酒颜色事实上主要包括葡萄酒的颜色深度、透明度、中心色调、边缘色调和边缘色带等几方面。

　　一般来说，察看葡萄酒颜色的理想环境包括明亮的光源、白色的室内布景、适宜的温度和湿度，当然还有洁净的酒杯等等。有了这些理想的外部条件，你就能发现葡萄酒颜色上的细微差别，而这也有助于你成为出色的盲品师。

　　1、颜色深度 Intensity of Color

　　一般来说，葡萄酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。另外，对于红葡萄酒来说，葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关。浸皮时间越长，其颜色越深。随着浸皮时间的加长，其中富含单宁的葡萄籽和梗与酒接触的时间也更长，这也是单宁含量高的原因之一。不过，过多的单宁会让酒变得难以入口，给人尖涩的不适感觉。

　　2、透明度 Opacity

　　观察葡萄酒的透明度，可以帮助我们判断其酿酒葡萄品种和酒龄。当然，葡萄酒透明度低或者被称为浑浊也可能是由葡萄酒装瓶前未进行过滤造成的。比如，意大利的很多酒就往往不过滤，以期维持葡萄酒丰富的质感和多变的风味。

　　3、中心色调 Color Core

　　我们所说的葡萄酒颜色主要指的是葡萄酒中心位置的色调。观察葡萄酒的中心色调，可以帮助我们预判其酒龄。那些廉价酒的中心色调一般在2-4年内就会迅速变淡，而对于那些能够陈年10-14年的上乘美酒而言，其颜色变化才刚刚开始。

　　当然，那些能够经过时间的考验，酒色逐渐变化的好酒通常其口味也将随着陈酿时间的延长而变得愈发迷人。

　　4、边缘色调 Secondary Colors

　　边缘色调指的是酒杯中葡萄酒边缘的颜色，是中心色调以外的颜色。白葡萄酒一般的边缘色是绿色或是禾杆黄色，而红葡萄酒的边缘色多为橘黄、棕色、洋红或砖红色。

　　5、边缘色带 Rim Variation

　　边缘色带指的是边缘色调的宽度。陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。另外，对于红葡萄酒而言，其边缘淡淡的蓝色表面该葡萄酒的酸度较高。

经过小编以上所说，要如可从葡萄酒外观判断葡萄酒的品质，主要是根据葡萄酒颜色深度 、透明度、中心色调、边缘色调、边缘色带这五点来判断葡萄酒的品质到底如何。现在大家都已经了解之后，是不是已经迫不及待想去实验一下了呢！钱包是不是已经准备好了呢！