什么是橙酒？真有酒是橙色的嘛？

在葡萄酒分类中，有一种方法是按照颜色分类。

主流分类有三种，红酒、白酒、桃红酒。

但除了这仨，还有一些“非主流”。

黑酒、绿酒、黄酒、橙酒。

您都知道这是什么酒吗？

不知道没关系！今天红酒君就说说其中的橙酒。

什么是橙酒？

当然不是用橙子发酵的酒！

用一句话表达就是：用红葡萄酒的酿造方式来酿造白葡萄酒。

这里就涉及红葡萄酒跟白葡萄酒的酿造方式，两者有什么区别？

除了葡萄原料的不同，工艺上最主要的区别就是，白葡萄采摘后，会直接榨汁，用单纯的葡萄汁酿酒；而红葡萄则会采取浸皮工艺，葡萄皮和汁一起发酵，以萃取果皮的颜色单宁跟香气。

而橙酒，就是白葡萄的果汁、果皮和葡萄籽，一起发酵。因此颜色会比一般白葡萄酒更深，由此得名橙酒。

虽然白葡萄的果皮色素不多，但还是有很丰富的单宁和香气，因此橙酒喝起来，会比一般的白酒更加厚重。

现在流行的趋势是，用自然酒的方法来酿造橙酒。

或者说橙酒本来就是自然酒的产物。

所谓自然酒，就是在酿酒过程中，撒手不管。

不澄清，不过滤，不加硫，不用人工酵母，全都靠自己。

这对葡萄的品质要求十分高。

你已经是一串成熟的葡萄，要学会自己变成酒。

由于橙酒的酿造方式与自然酒不谋而合，因此市面上的白葡萄自然酒，基本都是橙酒。

就像爹妈不管孩子学习一样，要么成学霸，要么成学渣。

所以自然酒的口碑分化也是如此，有的誉满天下，有的臭名昭著。

虽说自然酒有很多值得诟病的地方，但打着“纯自然”的旗号，还是被一些原生态主义者吹上了天。

因此市面上的橙酒价格偏高，尝过的人不多，只在是小圈子的流行。

红酒君还真没喝过橙酒，据说尝起来与普通白葡萄酒截然不同，没有花香、没有果香，只有来自野生酵母发酵的酸味，以及氧化带来的果仁味道。