火山边上酿酒，会是什么样的体验？

或许意大利的火山在国人的心中印象并不深，乍一想，意大利有火山吗？

火山不都在日本、美国吗？欧洲好像比较少听说。

但是一说“庞贝古城”，各位酒腻子就记起来了。

意大利不仅有火山，还有很多火山，而且都是活的。光南部重镇那不勒斯附近，就有俩活火山，都有喷发的可能。

在危险的火山边缘，依旧有很多葡萄园扎根于此。为什么人们要在火山周围种植葡萄呢？这里面可大有学问。

首先，火山土壤含有丰富的矿物质，这对葡萄的生长和风味形成都有重要的帮助。矿物质可以给葡萄酒带来更加浓郁的矿物风味，给酒“高大上”的附加值。

火山土壤可能不太适合一般的农作物，但对葡萄来说，却是极佳的生长环境。

其二，火山一般海拔较高，海拔高不仅可能增大日照时间，还可以拉大昼夜温差，令葡萄能保持更佳的酸度和优雅的气质。

所以平时老是说，喝不出酒里面的矿石气息，怎么办？想体验“教科书”般的矿石气息，选意大利的火山酒，一喝一个准。

意大利一票的火山酒中，最出名的，当属西西里岛的埃特纳火山酒（Etna）。埃特纳火山年年都喷，经常可以看到冒着烟的火山与葡萄园和谐共存（xia ren）的画面。

这里的酒矿石气息丰富，酒体优雅，被誉为意大利南部的“勃艮第”。

西西里岛种植葡萄的历史非常悠久，甚至可以追溯回希腊城邦时期。因此，西西里岛的本土品种很丰富。

最具代表性就是黑珍珠（Nero d'Avola）。黑珍珠也是红酒君比较喜欢的品种，味道浓郁，经常单一酿造，或者跟梅洛混酿。

但是，这种重味儿葡萄，肯定是不能用来酿造高雅的火山酒，优雅个性不能丢对吧~

所以火山红（Etna Rosso）使用的是两种本土特有品种：奈莱洛玛斯卡斯（Nerello Mascalese）和奈莱洛卡布西奥（Nerello Cappuccio）。

很难记对不？所以名字太长了，没人记得住，所以这俩葡萄品种就只有在西西里才容易找到。

至于火山白（Etna Bianco）使用的是卡利坎特（carricante），不用说，你肯定也没见过。据说这种葡萄带有淡淡的蜂蜜味道，与强烈的矿石气息搭配起来，颇有韵味。

红酒君也曾经喝过一款火山酒，品质很高，确实不错。而最大的感觉就像在舔花岗岩，蛮有意思的，值得一试。