要如何才能去除葡萄酒中的沉淀物?

我相信很多喜爱葡萄酒的人来说，都会观察葡萄酒倒入酒杯时的状态，会发现一些沉淀物。那么为什么会有这些沉淀物呢？要如何才能去除这些沉淀物呢？其实是因为一些葡萄酒中的果皮沉淀和其它细小物质，但是它们却不属于杂质，所以不需要去除。

　　虽然葡萄酒中的沉淀物对健康无害，但对口感有影响，因此在品酒时需尽量避开(尤其第二种沉淀物)。若要开一瓶陈年老酒，安全的办法就是在一两天前将酒瓶瓶口朝上摆放，让沉淀物沉积在瓶底!接着再进行换瓶(Decant)，将红酒缓慢倒入醒酒瓶，如此一来就能避开大部分的沉淀物。

　　虽然我们教了大家如何避开沉淀物，但沉淀物并非是个不好的东西。美国纳帕(Napa)Clos Pegase的Jan Shrem这么说：“在Clos Pegase时，我总是尽力不过滤我们的任何一瓶酒，如此一来才能确定酒的品质与质地都完好无缺。葡萄酒是一个动态，自然的产物，自然会随着时间而改变。今年她可能华丽又奔放，明年却害羞而畏缩，下一年，又有不同面貌了。沉淀物，正是这动态能力的。”

　　听完这句酿造者对于沉淀物的看法，希望你可以知道，葡萄酒虽然偶尔会加入一些化学合成物，但比起我们身边那些太多太多的化工食品，它仍然是一个较天然的产物，有沉淀物并不是件可耻的事!享受葡萄酒，除了享受酒中的风味之外，我们更要从中感受那难得与大自然的接触。

还有一些葡萄酒中的沉淀物是产生于酿制过程或者陈年时期，但是不过白葡萄酒装瓶的时候都会先进行过滤的，所以在酿制过程中产生的沉淀基本已去除干净。而且白葡萄酒大多属于开瓶就可以喝的，那么要说是因为时间太长产生沉淀这也不太可能的。