地形——葡萄种植的影响因素之一

在葡萄酒的旧世界地区（即欧洲大陆）品评葡萄酒时，品评家们会十分看重风土条件。风土这一源于法国的名词一般是指某一块特殊的土地与这块土地上综合的环境、气候以及人文因素，而地形作为组成风土条件的重要因素之一，也是十分需要评估的。

　　风土(Terroir)之名源于法国，一般指某一块特殊的土地与这块土地上综合的环境、气候与人文因素。

　　作为“风土”的重要组成部分，葡萄园所处的地形则会在一定程度上影响葡萄种植的温度、光照程度和排水性等方面。

　　那么对于“三分工艺，七分原料”的葡萄酒来讲，究竟不同的地形会对酿酒葡萄的种植带来怎样的影响呢?

　　平原

　　在阴冷潮湿的地区，日照有限，水流也不易流通，因此并不推荐在平原上种植葡萄。反之，在气候较为炎热干燥的地区，平原地形则有利于葡萄的种植。

　　例如法国的南罗纳河谷(South Rhone)的地势便比较平缓，地形为坡度较小的坡地与河流冲积平原，著名的教皇新堡产区(Chateauneuf du Pape)便坐落于此。

　　山丘

　　地形的倾斜有益于水分的渗透，而葡萄因较耐干旱，且可以在相对不大的范围内发育根系，所以较为适宜在坡地上栽培。

　　例如，在坐落着罗曼尼·康帝园的勃艮第(Burgundy)，其特级园(Grand Cru)一般都是朝向偏东、南方向的坡地。

　　然而坡度越大，水分和土壤的流失就越严重，对葡萄园的管理也会更加困难，所以选择坡地时角度也不宜过大。

所有的葡萄庄园都必须把葡萄藤架在坡地上种植吗？相信看到这里的你对这个问题已经有了答案了。地形自身的确是重要的因素，与它有关系的土壤肥沃度和海拔也会被一同评估。除此以外，太阳辐射等条件也会结合地形共同影响葡萄的种植。因此，在品评过程中切忌片面呀。