带你来好好了解葡萄酒中的二氧化硫！

小编相信在现在葡萄酒频繁出现在生活中的时代，很多人对于葡萄酒都没有太多的了解，更别说葡萄酒中的二氧化硫。那么今天小编就带大家来好好了解葡萄酒中的二氧化硫，看看这个“二氧化硫”到底有着什么样的含义呢！它对于葡萄酒是否真的很重要呢！我们来学习一下吧！

　　对于许多刚入门的葡萄酒爱好者来说，可能不懂酒标上“含二氧化硫”的含义到底是什么。事实上，每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫。

　　1、二氧化硫是什么?

　　但是，事实上，每瓶酒或多或少都会含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒发酵过程中，酵母的新陈代谢就会产生亚硫酸盐。因此，即使不人为添加二氧化硫，葡萄酒中依然会带有亚硫酸盐。当然，这也使得“含二氧化硫”标识变得十分微妙。现在许多酒庄为了使葡萄酒的品质保持稳定，会再额外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不仅有酿造过程中产生的二氧化硫，还有人工加入的二氧化硫。

　　但是为什么每瓶酒上都要标注“含二氧化硫”呢?二氧化硫和酒精都有可能成为过敏源，但是很多人并不清楚葡萄酒中含有二氧化硫，因此一般酒标上都会清楚的标注上“含二氧化硫”。根据调查，每100个人当中就会有1个人对二氧化硫过敏，这些人如果饮用葡萄酒可能会引起头疼、鼻塞、皮肤潮红、呼吸困难、恶心、腹痛、眩晕等症状。现在有许多研究都认为饮酒后造成头疼的罪魁祸首就是二氧化硫。

　　2、有什么作用?

　　二氧化硫在葡萄酒中有很大的作用。葡萄酒发酵过程中存在许多不必要的细菌或真菌。这些菌类物质与酿酒师施加的酵母菌一样，对葡萄汁会产生一些不必要的影响。二氧化硫能有效抑制这些真菌的生长。

　　除了真菌，氧气可谓葡萄酒的致命杀手。如果与过多的氧气接触，葡萄酒会迅速被氧化，导致果香消失，产生一些令人不悦的气味，甚至是“变醋”。

　　3、会影响葡萄酒品鉴吗?

　　答案是肯定的。如果一个酒庄希望最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味，酒庄会采用还原法酿酒(Reductive Winemaking)，即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应，但过量使用二氧化硫会让葡萄酒产生臭鸡蛋味。不过这种味道经过一段时间的醒酒会慢慢消失。

　　那么如何购买到一瓶二氧化硫含量较低的酒或者说没有人工添加二氧化硫的葡萄酒呢?如果一瓶酒的酒标上写明“made from organically grown grapes”(使用有机种植葡萄酿造)，那并不能说明它不含有亚硫酸盐;美国法律的规定是，标注“organic wine”(有机葡萄酒)的葡萄酒不能含有任何人工添加的二氧化硫。

       相信在小编上面这么详细的解析之后，大家对于葡萄酒中的二氧化硫已经有了一些初步的认识了，当然小编也很理解大家对于葡萄酒知识并不是那么的热爱，所以学会也是很难的一件事情，其实对于很多人来说，能对一些知识有一些初步的认识就已经是非常好的呢！