对于最近新起的贵腐葡萄酒，你了解多少？

最近新起了一股贵腐葡萄酒的热潮，那你们知道什么是贵腐葡萄酒吗？你们了解吗？说实话我也是最近才听说的呢！也不是很了解，那就让我们一起来看看最近风头渐起的贵腐葡萄酒是什么样的酒吧!让我们一起来揭开它神秘的面纱。看看他是否能得到您的宠幸呢。

　　或许你对灰霉菌(Botrytis)这个词很陌生，但你一定听说过“贵腐(Noble Rot)”。其实，灰霉菌也被称为贵腐菌，而贵腐葡萄酒就是健康葡萄受到灰霉菌浸染之后的造物。今天，就让我们走进贵腐菌的世界，看看它在甜葡萄酒中发挥了怎样的作用。

　　何为贵腐

　　贵腐菌本质上是一种霉菌，但它只对葡萄感兴趣，且十分“娇气”，只在特定的环境下才能生存。为了让贵腐菌能够顺利传播生长，湿度十分关键，太过潮湿会导致葡萄感染灰霉病，而如果湿度不够，贵腐菌就无法形成。贵腐菌能软化葡萄皮，加速水分蒸发，从而浓缩果实中的风味、糖分和酸。由此得来的葡萄虽然产量少，但品质不凡，受到不少酿酒师的追捧。

　　贵腐特性

　　贵腐菌对葡萄显著的影响就是提升含糖量。经贵腐菌浸染的葡萄会自然干缩，使葡萄中糖分比例升高，如果将同一品种的贵腐葡萄和正常葡萄进行对比，这一点会相当明显，所以许多高级甜酒都是由贵腐葡萄酿制。当然，贵腐菌能为葡萄酒带来的远不止糖分，还有特的贵腐香气。由贵腐葡萄酿成的甜酒通常带有蜂蜜、姜饼、杏干和橘子酱的香气和风味。

　　贵腐产区

　　想要通过酒标上的“Noble Rot”标签来找出贵腐酒可能有点困难，尤其是在旧世界产酒国。所以我们有必要了解出产贵腐酒的经典产区。法国苏玳(Sauternes)或许是世界上知名的贵腐甜酒产区了，该产区的甜白通常由浸染了贵腐菌的赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)葡萄混酿而成，是一种十分精致的甜点酒。而今，苏玳甜白已度过了前些年的低谷期，在世界上重新掀起一股风潮。

　　据传，匈牙利是早用贵腐葡萄酿制甜酒的国家，甜蜜诱人的托卡伊阿苏(Tokaji Aszu)是匈牙利民族的骄傲，也是当地风土的阐释。托卡伊阿苏通常为500毫升装，价格不菲，但考虑到其生产所耗的人力物力，这样的售价也算是理所应当。

　　除了苏玳甜白和托卡伊阿苏这两种目前受欢迎的贵腐酒之外，德国也出产品质高的贵腐甜酒——逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。此外，来自卢瓦尔河谷(Loire Valley)的卡特·休姆(Quarts de Chaume)、邦尼舒(Bonnezeaux)和莱昂丘(Coteaux du Layon)的甜酒，以及阿尔萨斯(Alsace)所产的迟摘(Vendage Tardive)和贵腐精选(Selection de Grains Nobles)葡萄酒也属于贵腐之列。

　　如今，甚至连澳大利亚和美国加州(California)的酒庄也开始尝试酿制贵腐葡萄酒。由此可见，贵腐葡萄酒已成为葡萄酒行业的前沿，引起越来越多的关注。

原来贵腐葡萄酒是这样的呢！想要尝试的小可爱完全可以尝试一下哦，毕竟在价格上也是有比较适合我们的只要适当的挑选一下一定会找到适合你的那款哦！当然还是要提醒小可爱们一句哦这种酒不适合有糖尿病的人群，贵腐葡萄酒里面含有较高的葡萄糖。