安全提示――自酿葡萄酒

          人类真的是喜欢动手的高级动物呀，不管是衣食住行都可以经过自己动手来创建。就拿大学寝室来说吧，如果你不小心分到一间不怎么好的寝室，你可以做一些漂亮的手工，画一些漂亮的画，做一些精美的装饰品，将陈旧的寝室打扮得十分养眼。遇到葡萄酒也是想要有自己动手的冲动，但是自酿葡萄酒不是你们想象中的简单，中间你会遇到许多问题甚至是危险，为了自己的安全快来了解一下自酿葡萄酒吧。

　　秋季是葡萄大量上市的季节，家庭自酿葡萄酒成了不少消费者的选择，不过在葡萄酒的酿造过程操作不当会引发安全隐患。为了保护消费者安全饮用自酿葡萄酒，食药监总局发布消费者预警提示。

　　据了解，自酿葡萄酒的酿造过程主要包括：器具清洗消毒、原料清洗、破碎、发酵、压榨、澄清分离、陈酿等工序。为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

　　自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

　　由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

　　受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间;酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

   说了这么多，也要回归主题：自酿葡萄酒安全提示！喜欢和葡萄酒又喜欢自己动手在家酿制葡萄酒的朋友千万要注意了，酿制葡萄酒的容器千万不要装的过满，当遇热之后爆炸的风险是非常大的。还有就是设备，大家不要因为贪图小便宜而去购买不太正规的酿制设备喔，大家记住了吗！