如何解决葡萄酒紧急状况

解决方案:一个木勺

对付拔不出的软木塞或破裂的软木塞，最好的办法是用一个很棒的开瓶器——一定要确保你有一个有开酒经验的朋友，他/她会为你准备一个长有凹槽的握柄(凹槽能够握得更紧)。但许多侍者的朋友仍然告诉我们，他们不时还是会遇到搞不定的软木塞。如果你有足够的时间，或者正在处理一瓶特别稀有的葡萄酒，那就拿起一个Ah-So开瓶器。

如果你很着急，把软木塞拿出来的方法之一就是把软木塞推进去。用毛巾或布把瓶颈包住，用木勺的把手——甚至是睫毛膏管或记号笔(在推进去之前可以在木塞上系一根细绳，以便在你把它浸入酒里的时候能方便地拿出来)——把软木塞推进进酒里后倒酒有点难，但你肯定能喝上美味的葡萄酒了。

解决方案：一个未经漂白的咖啡过滤器

处理软木塞的一种方法是将剩余的软木塞推进葡萄酒中。然而，在这种情况下，瓶中将留下令人不愉快的木碎和木渣。

这时候你可以用未经漂白的咖啡过滤器。葡萄酒经过滤器倒入醒酒器中(或者在特别紧急的情况下，可以直接倒入高脚杯中)。如果你在厨房的某个角落里能找到一块棉布，就可以用来做过滤网。

解决方案：盐

你想喝香槟或白葡萄酒，但它还没有冰镇过。有几种方法可以快速降温。在桶底放些冰和盐，把瓶子放在桶的中间，再继续放冰和盐，直到把酒瓶盖住后，往桶里倒入冷水。

解决方案:白葡萄酒

如果你不小心把一杯黑比诺酒倒在衬衫、沙发或地毯上——用布吸走多余的红酒，然后拿起霞多丽。在红色污渍上倒等量的白葡萄酒——白葡萄酒会稀释红色色素沉淀，使污渍更容易去除。

解决方案:：烹饪食谱

你在海滩上买了一些物美价廉的葡萄酒，或者在你无意中得到了一些质量不太好的葡萄酒。如果你已经不想喝它们，就把它们放在厨房当做调料做饭用。是的！有很多的葡萄酒不会是你的首选，但它们在锅里的表现却非常好。