橡木桶储葡萄酒更好喝？

　　 昨天有位想意向酿葡萄酒的朋友问我，为什么葡萄酒一定要用橡木桶来装能用水桶或者塑料的不可以吗？相信这也是许多葡萄酒喜爱人士的一个疑问，那么现在我们就一起来探索这神奇的橡木桶吧。

　　 橡木桶的由来

　　 据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。

　　 橡木桶的发展

　　 在采用橡木桶运输葡萄酒一段时间后，罗马人发现这种木桶所带来的好处还远远不止于此。它不但可以使储存其中的葡萄酒带上新的悦人特质，还能够让葡萄酒的风格变得更加柔和顺滑，也能让某些葡萄酒尝起来更加可口。此外，由于橡木桶会经过短时间的烘烤，因此储藏在橡木桶中的葡萄酒会发展出诸如丁香、肉桂或香草的香气，以及入口时焦糖、香草甚至是黄油的额外风味。而随着越来越多人开始意识到葡萄酒在橡木桶中待得时间越长，它便会发展出越多的橡木特质后，在橡木桶中陈年的酿酒习惯便慢慢被保留了下来

　　 直到现在，随着经济的发展，人们对橡木桶陈酿产生了新的兴趣，并且认识到橡木在葡萄酒发育中的作用及木桶陈酿对改善各类葡萄酒质量的重要性。各种参数和技术的精确控制使得能够调整橡木的使用及其对葡萄酒质量的影响。传统的做法是将优质红葡萄酒在发酵结束到装瓶前进入橡木桶中贮藏，首先，由于体积小，葡萄酒在木桶中陈酿比在罐中陈酿澄清度更好，通过虹吸澄清葡萄酒也更方便。

        正所谓宝剑配英雄，那么配上橡木桶的葡萄酒，就像是配上了宝剑的英雄一样如虎添翼，而且他们又像是鱼和水一样相互相成，葡萄酒因为有了橡木桶，味道更加香浓，而橡木桶因为有了葡萄酒更加体现了它自身的价值，因此读到这里我想你对橡木桶酿红酒必定有了更加清楚的认识了。