什么对葡萄酒是有影响的？

什么对葡萄酒是有影响的？听到这个问题，大家都想去验证什么会影响到葡萄酒，当然有一些酒庄为了抵抗氧化，会选择合适的方式，接下来跟着小编来一一学习吧！

1、氧对葡萄酒的影响

氧对葡萄酒究竟会产生什么影响？有一些酒庄为了抵抗氧化，将白葡萄酒以还原状态酿造。但是对大部分白葡萄酒和所有红葡萄酒来说，在发酵阶段的氧催化，是酿造过程中必不可少的步骤。氧也可以在酒精发酵中酵母菌的健康生长，缺氧还会导致发酵中产生过量硫化物。

发酵结束后，葡萄酒对氧的需求大大减少，特别是无须进行橡木陈化的白葡萄酒，酿酒师通常会使用惰性气体和不锈钢罐来防止氧化。但是，在橡木桶储阶段，微量的氧，对达到与完善葡萄酒的风格是必须的。对红葡萄酒来说，微妙的单宁结构是风味的关键。目前酿酒师普遍采用可控制的微氧化技术，来形成红葡萄酒的结构，口感与颜色。但是微氧化技术仍然是一个经验性的技术，通过观察与品尝来控制，而非精确测量。

通过这次讲解，大家是不是更加清楚为什么氧会影响葡萄酒呢，当然需要很多影响葡萄酒的东西需要我们去一一验证，想了解更多记得关注哦！