酿酒葡萄品种：卡尔咔耐卡（Garganega）

如果你没有听说过Garganega（卡尔咔耐卡），不要担心！大多数人可能没有尝过，但很可能在某个时候尝过：这种饶舌的葡萄是Soave的主要葡萄，Soave是一种常见的意大利白葡萄酒，在每个酒单上都能找到。它也是鲜为人知的甘贝拉地区的主要葡萄品种，占意大利北部威尼托地区白葡萄酒的70%以上。

虽然位于意大利的另一端，西西里岛也是Garganega作物的故乡。在那里，它被称为Grecanico Dorato，仅通过现代DNA测试与Garganega有关。然而，像许多意大利葡萄一样，它在全国各地有许多不同的本地化假名。

品尝笔记

DOC法律允许多达30%的其他白葡萄混合在一起，但很少有生产商真正利用这一点，因此Garganega相当容易识别。有甜瓜、白桃和一些绿色草药的香气。口感上，桃子和甜瓜混合着柑橘和杏仁的味道。随着时间的推移，它发展出更丰富的质地和坚果的音符变得更加明显。

Garganega也被用来生产起泡酒和甜酒。用appassimento方法制作的Recioto di Soave，以甜杏、木瓜和芒果味闻名，是绝对美味的甜点选择。

搭配食物的Soave葡萄酒

在搭配上，Soave和其他以Garganega为基础的葡萄酒可以与贻贝、扇贝、龙虾、各种鱼类和烤鸡肉搭配。可以考虑使用草本植物，比如黄油中的韭菜，来突出葡萄酒中的绿色调。对于陈年葡萄酒来说，鳟鱼、杏仁都是不错的选择，因为它们能很好地衬托出坚果的味道。

葡萄酒种植区域

Soave DOC是意大利最著名的garganega产区，位于意大利东北部的威尼托。如前所述，它在整个西西里岛都有发现，并以Grecanico Donato的名字命名。除了这两个地区，还可以找到弗留利、伦巴第和翁布里亚。

在这个时候，意大利以外的地方很少有这种酒。然而，我们相信这种用途广泛的葡萄将是一个有趣的实验，勇敢的新世界酿酒尝试种植和酿酒!

常见的口味和香味

水果味

甜瓜，白桃，甜瓜，柑橘类

甜杏、木瓜、芒果(以甘露糖为基础的甜酒)

草木味

绿色草药和杏仁(坚果和更丰富的纹理随着年龄的增长而变化)

结构

酒体：中等偏低

酸度：高

酒精含量：中等(11% - 13.5%)

单宁：低