关于桃红葡萄酒的酿造工艺我们知道多少呢？

关于桃红葡萄酒的酿造工艺我们知道多少呢？其实我们发现的是桃红葡萄酒也是非常不错的选择，其实我们知道的是，桃红葡萄酒还是有几种不同的酿造方法的，接下来跟着小编来一一学习吧！

一、关于桃红葡萄酒

桃红葡萄酒有几种不同的酿造方法，有的酒庄会通过勾兑红白葡萄酒来酿造，比如桃红香槟和桃红起泡酒，一般都是在转瓶除渣过后，把红葡萄酒加进白香槟里，混合出粉红的光泽。

至于静态的桃红葡萄酒，其色泽通常是以缩短葡萄浸皮时间来得到—将葡萄带皮发酵12到48小时后将葡萄皮取出，留下果汁继续单发酵；根据浸皮时间的不同，酒液所萃取的葡萄皮单宁和色素也有多少之别，便造就了桃红葡萄酒颜色的深浅之分，但普遍呈淡淡的玫瑰红色。

无论以何种方法酿造，桃红葡萄酒的各方面属性都介乎红酒和白酒之间：它清澈、柔和且充满花香和果香，口感清新淡雅，同时酒体中的少量单宁又让其具有一定的骨架和复杂性。 中庸圆滑的特性在崇尚张扬个性的葡萄酒世界里注定不讨好—它既不能像红葡萄酒那样借着丰厚的单宁来带出陈酿潜力，又不能像白葡萄酒那样标榜致的新鲜和清爽—因此桃红酒总是卖不起好价钱，即使在中国内地，大部分桃红酒的零售价都在100元左右(意味着在港澳地区则是40到50元)，最贵的，也不过300多元。如果你要举例那些价格在4位数的桃红香槟，我得说那是因为它是香槟，而不是因为它的颜色。

法国的普罗旺斯产区(Provence)一向给人以“批量生产廉价酒”的印象，皆因那里大部分酒庄都主力生产桃红酒(占总产量80%以上)；近来该区咸鱼翻生，开始洗脱廉价形象，但被买家以高价认可的，却又都是酒体强劲的红葡萄酒，让人不得不为桃红酒叹息。

世界最著名的桃红酒产区自然是法国普罗旺斯，它位于地中海和阿尔卑斯山之间，自西向东绵延近200公里。长的日照时间、炎热的气候、干燥的密史脱拉风(Mistral)帮助葡萄树远离了病虫害，这些条件使得普罗旺斯成为天然优质的葡萄产区。事实上，并非所有普罗旺斯的葡萄酒都可以享有“Cote de Provence”的称号。普罗旺斯产区只包括罗纳河口省(Les Bouches-du-Rhne)、瓦尔省(Le Var)和阿尔卑斯滨海省(Les Alpes-Maritimes)的一小片区域。只有在这三个地区出产的葡萄酒有权使用原产地称号。

在另一边的香槟区，则因其得天厚的优势，生产着价值不菲的桃红香槟。法国的邻居意大利没有像法国一样有专注生产桃红酒的产区，但各地都有以当地土产葡萄酿造的桃红酒，产量少质量高，屡屡让人感到惊喜。在新世界的美国，则最流行以白仙芬黛(Zinfandel)来酿造桃红酒，出品均果香丰富，酸度适中。

我们在世界最著名的普罗旺斯产区一向给人以批量生产廉价酒的印象，都是因为那边大部分酒庄都在生产桃红酒，想了解更多，记得关注哦！