高考很难？葡萄酒界的这个考试表示不服，你怎么看

       葡萄酒夜灯杯，西餐厅喝拉菲，一瓶红酒有点贵，它们的酿造味道也很美酒的酒精含量介于啤酒和白酒之间，营养丰富，保健效果显著。它能调节新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，还具有利尿、刺激肝功能和防止衰老的作用。有人说，高考很难？葡萄酒界的这个考试表示不服！ 

2012年的纪录片《Somm》以及去年的《Uncorked》，跟踪拍摄了多位参加侍酒师大师考试的侍酒师，为大家揭示要成为一名的侍酒师究竟有多么的不容易。 （推荐阅读：为什么说黑皮诺是自带女朋友属性的葡萄品种）

什么是侍酒师大师？

侍酒师大师（Master Sommelier）由侍酒师大师公会（Court of Master Sommeliers，简称CMS）颁发认证，是目前葡萄酒行业里面较受认可的两大资格认证之一（另一个自然就是葡萄酒大师认证Master of Wine了）。

与偏重于葡萄酒贸易的葡萄酒大师认证相比，侍酒师大师认证是葡萄酒服务领域的较高荣誉。侍酒师大师公会在1977年成立（不过前列场侍酒师大师考试则是在1969年于英国举行，侍酒师大师公会则是为了成立一个全球化的认证机构），到目前为止数十年的时间内仅有230人通过侍酒师认证。也就是说，世界上现有的侍酒师大师数量远比葡萄酒大师更少，简直是葡萄酒世界较“珍稀”的群体。

侍酒师大师认证有多难？

既然号称“世界上较难通过的资格考试”，其通过率自然低得吓人。有多低？根据统计，侍酒师大师考试的通过率竟然不到10%，只有8%！

要想获得侍酒师大师认证，学员需要通过以下四项课程和考试：

1） Introductory Sommelier Course & Exam， 侍酒师入门课程&考试

2） Certified Sommelier Exam， 认证侍酒师考试

3） Advanced Sommelier Course & Exam， 侍酒师课程&考试

4） Master Sommelier Diploma exams， 侍酒师大师认证

想要参加侍酒师大师考试，候选人需要先取得侍酒师认证。成功报考之后，公会为其指派一位侍酒师大师作为导师。

侍酒师大师的考试分为以下三个部分：理论、侍酒服务和盲品。其中第三项盲品考试是众多候选人的梦魇——大多数报考人都在这一部分败下阵来，许多人甚至重考了6次乃至9次！

更让人崩溃的是，在三年之内如果你仅在某一项考试败下阵来，那么下一年就可以回来重考未通过的部分；但如果连续三年都没有成功通过，那么报考人则必须从头来过，重新报考三个部分的全部考试！

知道全世界所有生产葡萄酒的地带、村庄和区域是不够的，报考人还要知道对于每个产区而言哪些年份的葡萄酒好于其他年份。盲品六种葡萄酒时不仅要求识别葡萄的品种，还要说出酒的产地和酿造年份。然而这还只是触及了该考试的皮毛。在侍酒服务环节，考生必须能回想起关于清酒、烈酒、蒸馏方法、开胃酒和理想的食物搭配等各种知识。

在纪录片《Somm》里面，报考侍酒师大师的几个纽约侍酒师，放弃了所有的生活消遣，每天学习到凌晨，品尝了数以千计的各国葡萄酒，即使这样仍然无法确保完全避免失败。

聪明、刻苦、有钱：缺一不可

除了极其耗费时间精力之外，侍酒师大师认证同时需要报考人拥有良好的经济基础，这在一定程度上更加加大了考试的难度。也就是说，除了聪明、刻苦之外，要成为侍酒师大师你还得有钱！

侍酒师公会罗列的课程及考试费用（单位为美元）：

1） 侍酒师入门课程&考试：525元

2） 认证侍酒师考试：395元

3） 侍酒师课程&考试：995+995元

4） 侍酒师大师认证：理论考试795元+品鉴&侍酒服务考试合计1500元

简单计算可知，单单是参加课程和考试的费用就超过5000美元了，而且加上长达数年的备考，较后冲刺阶段很可能还要完全放弃正常的工作，如果没有一定的储蓄显然是无法承担的。

不过，以上的课程和考试费用也仅仅是一小部分而已，较大头的支出还在购买用于品鉴练习的葡萄酒。毕竟，只有品尝了足够多的葡萄酒才能充分理解葡萄酒不同风格、品种和产区的表现。2013年成为侍酒师大师的Christopher Bates曾经表示，他花在考试上的金钱总计超过3万美元！其中包含从低端到高端的葡萄酒、旅行、食宿以及考试本身的费用等等。

       如果葡萄是自己种植的，没有杀虫剂，很可能刚刚洗过。因为葡萄皮上的白色霜层是天然发酵酵母，如果从外面购买的话如果不是很放心，最好用面粉彻底清洗，然后用盐水浸泡。如果它在这个过程中不发酵，你可以加入一点天使酵母，它就会发酵。看到这里，你服了吗？