葡萄酒知识之常见术语，你能读懂吗

       品酒是一门复杂而系统的学科，有些人不知疲倦地研究它。在品葡萄酒过程中，有很多术语会让很多初学品葡萄酒的人困惑和抓狂。因为看不懂，也不知道要该如何下手，就会让人感觉很迷惘。今天小编就给大家聊聊葡萄酒知识之常见术语。 

酸度 Acidity

所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧的味蕾对酸度较为敏感。酸度也是维持白葡萄酒生命的主要支柱。

单宁 Tannin

这种物质来自于葡萄皮（一些会来自于橡木），单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉，单宁的含量也是用低到高来描述，单宁是维持红葡萄酒生命的主要支柱。

新橡木桶 New oak

橡木桶分为新橡木桶与旧橡木桶。新橡木桶与红酒长期接触后，会赋予红葡萄酒的额外单宁，并且增添复杂的香气。经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现：橡木，椰子，香草，烤面包，烟熏等气味。

Tips：用过橡木桶的葡萄酒一定好吗？

我们知道通过橡木桶熟成可以给酒增添更多的香气，让红葡萄酒在口中变得柔顺，同时也可以提升葡萄酒的品质。但是并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶熟成，因为有些葡萄品种本身的香气比较清淡、细腻，经过橡木桶熟成后，橡木的香气会掩盖住葡萄品种本身具有的香气，使其本身的特色发挥不出来，酒无论从香气还是口感都是单纯的木头味。

对于那些适合橡木桶熟成的酒，例如，赤霞珠，西拉这类葡萄品种，葡萄本身就具有浓烈的水果香气，经过橡木桶熟成后，不但葡萄本身的香气遮挡不住，还能再增添复杂的橡木香气，使酒更具有魅力。

所以在我们购买葡萄酒时，事先要了解什么样的酒适合橡木桶，什么不适合橡木桶，不要只听促销员说，我们这个酒用过橡木桶，就觉的酒品质会高。这里我们简单介绍常见的几种适合橡木桶的葡萄酒及不适合橡木桶的葡萄酒。适合橡木桶熟成的葡萄酒品种有赤霞珠，西拉，美乐， 黑皮诺，霞多丽，不适合的品种有长相思，琼瑶浆，雷司令。

总结成为一句话：香气浓郁，结构感强，有陈年潜力的葡萄酒才适合橡木桶熟成。

年份 Vintage

年份代表的是葡萄当年采摘的年份，而不是出厂的年份。大多数品质佳的葡萄酒都标有年份，**例外的，只有无年份的香槟和经多年橡木桶培养的加强型葡萄酒。我们平时说的名庄酒的好年份，并不是指那年产量特别高，而是指当年的气候条件特别好，让葡萄达到了较完美和均衡的成熟度。

因此，对于比较贵的酒来说，好年份的葡萄酒价格常常比普通的年份贵出数倍。以波尔多近十几年来较好的 1982 年份为例，1982 拉菲堡葡萄酒市场价格在四万左右，而 1981 拉菲堡葡萄酒的价格只有 1 万左右，整整高出三倍之多。好年份的酒通常浓郁饱满，耐久存。但这也意味着需要较长的时间才可以达到高峰期，若太年轻时饮用，可能反而比不上正值成熟期、且价格低廉的平庸年份葡萄酒。

       选择衣服很容易，但巴黎时装周的一份报告可能并不完全容易理解。波西米亚风格、流苏和涂鸦在本质上表达相同的内容，但使用不同的词语。如果一款酒真的太酸、太甜、太涩，或者余味中的苦味令人不快，学术上的说法可能是“酒体不平衡”、“肥腻”、“生青”、“后味不成熟”或“粗糙剌口生硬酸涩”，但不愿意直接说酸、甜、苦、涩。