葡萄酒搭配中国菜好吃吗，葡萄酒该如何搭配中国菜呢

    如今很多人喜欢搭配吃东西，通常吃的土特产菜，也叫中国菜，因为在中国土地上做的菜叫中国菜，而葡萄酒一般与西餐搭配，许多人说把中餐和葡萄酒搭配起来感觉有点奇怪。个人认为中国食物和葡萄酒味道非常好。那么，葡萄酒搭配中国菜好吃吗，葡萄酒该如何搭配中国菜呢？

1.咸鲜类菜

咸味可以使葡萄酒的味道更为丰满、加强甜度、柔化苦味和酸味。咸类菜几乎可以搭配所有的葡萄酒。但在中国菜中，除了咸味，往往还带有鲜味。鲜味可不像咸味那样亲葡萄酒，它通常会降低葡萄酒的甜度、果味和丰满度。所以在一些鲜味占据主导地位的菜中，较好是搭配一些低单宁、低酸度的葡萄酒。例如，炒蘑菇可以搭莫斯卡托甜白（Moscato DAsti），油焖春笋可以配美乐（Merlot）酒。 

2.酸类菜

食物的酸味可以降低葡萄酒的酸味，同时也能加强酒的果味。所以像糖醋排骨之类的酸菜可以搭配一些酸度高的葡萄酒，如夏布利干白葡萄酒（Chablis）。

3.辣类菜

很多人无辣不欢，剁椒鱼头、麻婆豆腐、麻辣香锅、火锅等深受大家的喜爱。辣味会增强葡萄酒的苦味、酸味、灼口感，弱化甜味、果香味，所以就餐时推荐搭配低单宁、果味丰富的红葡萄酒和甜白葡萄酒。

4.甜类菜

食物中的甜味令人愉悦，但却会降低葡萄酒的甜度、果味和丰满度，同时加强苦味、酸味和灼口感。如果用甜类菜搭配干葡萄酒，那么，喝起酒来便寡然无味；若搭配酸度高的葡萄酒，喝起来会更酸。所以甜类菜较好能和甜度高、果味浓郁的葡萄酒搭配。苏玳贵腐甜酒（Sauternes Noble Rot）便是个很好的选择。

5.多脂型菜

多脂型的菜油腻、卡路里多。多脂型的红烧肉有着浓浓的深色酱汁和腻腻的红糖，推荐搭配高酸度的葡萄酒，既可以减轻红烧肉的油腻感，又能以葡萄酒的清爽口感补充红烧肉口感的丰富性。

6.清淡型菜

清淡型的清炒时蔬可以和长相思（Sauvignon Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer）搭配。这些口味浓郁、内容丰富的葡萄酒与清淡型食物有着明显的差异，更能凸显葡萄酒的层次感。

7.重口型菜

加入重口味调味料（如胡椒、孜然、椰奶、咖喱等）能使食物口感更丰富，这样的菜在餐桌上往往能够抢尽风头。重口型的加了胡椒等香料的牛肉可搭配风味浓郁、带有胡椒味的西拉红葡萄酒，能丰富食物的层次感，让香料味相互衬托。

     看完本文后，或许你应该怎么知道如何搭配了吧，葡萄皮中含有的白藜芦醇在数百种人类通常食用的植物中具有最好的抗癌活性。可以防止正常细胞癌变，抑制癌细胞扩散在各种葡萄酒中，红酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇会使癌细胞失去活动能力，红酒可以说是预防癌症的好产品。