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葡萄酒是如何评分的?

2019-11-28 17:03:30 来源: 葡萄酒网
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评价葡萄酒时,我们使用五种感官中的四种:视觉、嗅觉、味觉和感觉(质地)。

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评价葡萄酒时,我们使用五种感官中的四种:视觉、嗅觉、味觉和感觉(质地)。

在给葡萄酒评分时,评委和评论家可以使用星级(例如从1星到5星)、积分,或者像在葡萄酒展中一样,使用基于积分的系统对奖牌进行评级。

在评价葡萄酒时,玻璃杯是很重要的。玻璃杯应该是干净的,倒入30毫升左右就足够品尝和评估葡萄酒了。为了看得更清楚,你应该握着酒杯的杯脚而不是杯碗,这样可以确保你手上的温度不会影响到酒的温度。

葡萄酒是如何评分的?

怎么得到20分的酒

这个例子显示了用于判断葡萄酒的视觉、嗅觉和味觉这三个因素的权重。有些评论家可能会给葡萄酒打100分;不管使用的数字是最高的分数,这个比例可以用于实现相同的结果。

外观- 3分

要评估葡萄酒的外观,将玻璃杯倾斜到白色背景上。寻找不同的颜色之间的核心和边缘。随着葡萄酒的陈酿,它会慢慢变成棕色,年轻的白葡萄酒会变成绿色,而红葡萄酒则会变成紫色或深红色。

嗅觉- 7分

在你闻闻葡萄酒之前,先在杯中旋转,释放出香气。用2-3次快速充分嗅闻葡萄酒。香气应该是干净和新鲜的,如果葡萄酒是年轻的,你应该能够闻到与葡萄品种相关的特色气味。

例如,雷司令闻起来像柑橘,霞多丽闻起来像桃子和西瓜,设拉子闻起来像黑莓和香料,而赤霞珠闻起来像黑加仑子和干香草。把气味写下来或记在脑子里,并记录下你对葡萄酒香气和酒香的评价。

味觉- 10分

抿一口,然后,不吞咽,将空气从酒里吸出来,旋转它盖住嘴的内部。如果你在一次品尝中品尝了好几种葡萄酒,建议你把葡萄酒吐出来。

品尝小贴士:如果你要品尝几款葡萄酒,你需要按照一定的顺序来品尝。白葡萄酒先于红葡萄酒,干葡萄酒先于甜葡萄酒,酒体轻盈先于酒体丰满。正式的品酒会通常从左到右品尝葡萄酒。

葡萄酒展评委如何给葡萄酒打分

葡萄酒展评委对每种葡萄酒的评分为20分,包括:

视觉3分-清晰度,深度,强度。一般来说,葡萄酒的颜色得分总是“3”,除非它们有缺陷(多云或朦胧)。

嗅觉7分–最初的香气、气味、水果特征。

味觉10分——味道、复杂程度、平衡度和长度。

葡萄酒评级

葡萄酒展览奖章评审

葡萄酒展奖牌的评选标准如下:

金牌:18.5 - -20.0分

卓越的品质

银牌:17.0 - -18.4分

优秀的标准

铜牌:15.5 - -16.9分

很好的葡萄酒

记住,品酒是主观的,每个品酒人都是不同的。最后一个建议,获得金牌的葡萄酒在风格和技术上可能是正确的,但如果你通常不喜欢这种风格,那么无论分数多少,你都可能不喜欢这种酒。了解自己的口味,因为你是唯一真正有价值的评判者。

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