陕西菜要怎样来去搭配葡萄酒呢？大家知道方法吗？

　　 中国的美食是博大精深的，有着很多种类的菜系给大家去选择挑选，那么，陕西菜要怎样来去搭配葡萄酒呢？大家知道搭配方法吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　 陕西人对于饮食的喜好总是透着特有的自豪。秦菜自古领衔西北美食，一道潼关又留住了秦菜自有的特风味。在陕西，美食的乐趣对是丰足自得的。但当这八百里秦川的风味菜肴，突然“遭遇”到纯正的法国葡萄酒时，会碰撞出什么样的火花来呢?

　　葡萄酒的搭配方法

　　 其实，陕西菜虽属西北风味，貌似跟葡萄酒这种舶来品山水相隔，却着实是中华美食领域里最适宜搭配葡萄酒的菜系之一，因为陕西菜向来有着“突出本味”的鲜明特点，讲究本味、原汤、原汁，这倒恰恰跟葡萄酒风行数千年的欧洲美食界有着“共同语言”，也令陕西的美食爱好者找到了一条搭配葡萄酒的“终南捷径”：只要抓住一款菜肴的“主味”特征，搭配美酒的难题就迎刃而解了。

　　 葫芦鸡乃是秦省名吃，甚至有“长安首味”美誉，这款名菜也是“本味”陕西菜的经典之作。众所周知，为了突出菜肴的“本味”，葫芦鸡连选用食材的出产地都有不成文的规矩，烹饪时也要经过清煮、笼蒸、油炸三道工序。而在风味上，这道菜的特点则是皮酥肉嫩、鲜香味醇。

　　 举个例子，拿洛尔特酒庄2007年份的波尔多干红葡萄酒来应和陕西菜。这款酒泛着深紫色的靓丽光泽，其平原地质更赋予酒香中细腻的木香，且富有采摘后成熟水果的精致芬芳。它的口感平柔顺滑，酒体均衡，多种木香(可可，咖啡豆，香草)、樱桃以及醋栗的芬芳与单宁比例，暗合“本味”之特色。这款酒的丝滑单宁结构还带出悠长余味和特的微呈辛辣的口感。在波尔多，这款酒也素来被认为是鸡肉类菜肴的佳配。

　　 初识葡萄酒的品鉴者应该都听说过“红酒配红肉、白酒配白肉”的“红白定律”。但这只是欧洲餐饮文化环境下形成的特定习惯，在中国却并不一定能通行。事实上，中餐的烹饪手段非常丰富，食材和配料也是多种多样，只能在仔细考虑所配菜式的烹饪方式之后，再来决定用来搭配的葡萄酒品种。令人称奇的“太白积雪景”，就是这样一道不能“按方抓药”的秦菜。

　　 比如波尔多圣埃米利永地区蒙拉贝酒庄2005年份的干红葡萄酒。这款酒酒香优雅，甘美细致，轻盈滑顺。酒色呈红宝石色，且带紫色光泽。它的芳香浓郁，而且具丰厚的层次感，有红色水果的香气，口感圆润，能巧妙调和“太白积雪景”两种非常见食材的特殊风味;而结实的酒体，和融滑的单宁，则又特别适宜在咀嚼的过程中化解食材中难免的油腻感。

　　 秦菜与法国葡萄酒的“姻缘”尚不止于此。关中沃野在中国历史上据传奇地位，秦菜的多彩菜式里，美味之余也揉入了浓郁的文化气质。因此除了色、香、味的有机搭配之外，从中国饮食文化和法国葡萄酒文化中寻出的融会贯通之处，更带来一些令人眼前一亮的惊喜。

　　 可以说，葡萄酒是世界上能够搭配最多菜系的酒类，而葡萄酒搭配上每一种的美食都是能给大家带来不一样的体验享受的，感兴趣的朋友们可以去尝试一番，看看效果如何。