葡萄酒如何搭配酸甜苦辣

　　 葡萄酒如何搭配酸甜苦辣？葡萄酒是西方文化引进的，我们都知道标配是西餐牛扒。当性感的葡萄酒遇上多姿多彩的中国菜，会给我们带来什么惊喜呢？接下来跟着小编一起来学习一下吧。

　　葡萄酒对于搭配是各式各样，酸甜苦辣样样适合，看你如何用，下面我们就来看一下。

　　一、葡萄酒搭配酸甜苦辣

　　适于甜味菜肴的葡萄酒

　　 比如京菜中的杏仁豆腐或粤菜中的莲子鸽蛋茶等，需选用甜度相当或比菜稍甜的酒相配，如有热带水果风味的霞多丽，其浓郁丰富的果味与甜味的菜肴非常匹配。

　　 适于酸味菜肴的葡萄酒

　　 如西湖醋鱼，一定要选用酸度相当或比菜酸度高一些的酒。黑皮诺将是一个绝妙的选择，它属于中等酒体，且酸度较高。

　　 适于咸味菜肴的葡萄酒

　　 如鲁菜中的扒酿海参，东北菜中的小鸡炖蘑菇，该用哪种就搭配呢?告诉你一个要领：酸味与咸味搭配可以达到口味上的平衡，因此较好选择爽口、酸度较高的白苏维翁或黑皮诺，特别是黑皮诺有种来自泥土的芳香，而蘑菇恰好有相同的味道，搭配在一起会非常和谐。

　　 适于辣味菜肴的葡萄酒

　　 说到辣味，许多人马上会想到水煮鱼、麻婆豆腐，辛辣的食物会令舌头上的味蕾有种火辣辣的感觉，此时，如果选用单宁含量较高的赤霞珠，会令辛辣的感觉更加强烈。而不干的葡萄酒中的甜味会减轻这种热辣的感觉，从而回复口腔的平滑滋润。不过，不要以为赤霞珠不适合辛辣口味就以为难以找到与之相配的菜肴，赤霞珠比黑皮诺、美乐的酒体都要丰满，且结构复杂，层次感相当好，因而味道颇为丰富，适合与各类口味较浓厚的菜肴搭配，比如黑椒牛柳、烧鹅等。

　　其实每个人的口味都不同，只要按照各人的喜好，根据不同的葡萄酒特色搭配不同的菜式都会给我们的味觉带来新的惊喜。想了解更多信息，记得关注喔。