关于不同橡木桶怎么影响葡萄酒风味

关于不同橡木桶怎么影响葡萄酒风味。曾经是否有人告诉过你：经过橡木桶酿造的葡萄酒才是好酒。因为橡木桶能给葡萄酒带来更丰富复杂的香气。接下来跟着小编一起来了解一下吧。

很多葡萄酒爱好者都喜欢那些经过橡木桶陈酿的葡萄酒，这样的葡萄酒有着更多更复杂的香气以及更圆润顺滑的口感。但同样是经过橡木桶的葡萄酒，味道怎么有些不一样呢？下面，我们就来告诉大家不同橡木桶怎么影响葡萄酒风味。

一、什么是橡木桶酒柜，橡木桶酒柜好不好、教你如何轻松判断葡萄酒是否经过橡木桶陈酿

法国橡木桶vs美国橡木桶

使用法国桶：单宁可能较柔和、古典

使用美国桶：单宁可能较厚实、现代

使用不锈钢桶：单宁可能轻薄

较常见的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶。与法国橡木桶相比，美国橡木桶具有成本低、木质颗粒粗、单宁含量低的特点，美国桶对葡萄酒的香气和风味影响更明显，能够赋予葡萄酒香草、椰子类甜美气息。法国桶则是业内的“黄金标准”，具有单宁含量高，木质颗粒细腻，对葡萄酒香气和风味影响含蓄内敛的特点。

新桶vs旧桶

新桶：酒体较厚实、较耐放，来自桶味的单宁或风味较明显

旧桶：酒体较纤细，来自桶味的单宁或风味较清淡

许多葡萄酒在酿制时，使用一定比例的新、旧橡木桶，比如三分之一的葡萄酒在新橡木桶中熟成，三分之二的葡萄酒在旧橡木桶中熟成，然后将二者进行调配。这样做的目的是增加葡萄酒的风味和复杂度，同时控制酿酒成本。

烘烤程度

法国橡木桶：

轻烘烤：矿物香气

中烘烤：焦糖、咖啡香气

中等偏重烘烤：肉豆蔻、焦糖、皮革

美国橡木桶：

中等烘烤：椰子、奶油、糖果、香草

中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、烤棉花糖

轻度烘烤能够赋予葡萄酒更多来自橡木本身的风味，中度烘烤能够赋予葡萄酒更多烟熏、烘烤类风味。此外，橡木桶的烘烤程度越重，对葡萄酒的色泽、香气、风味和整体风格影响越明显。

另外有些国家的酒庄会采用不锈钢桶发酵、陈酿，但在适当的时候在酒液中加入橡木片等，让酒能快速吸收橡木的风味，省去进口价格较高的橡木桶，但这样的做法一般仍认为酿造出来的葡萄酒酒体属于较轻薄、香气较甜美的酒款，部分国家如法国仍认为这种方式是违法行为。

所以下次去挑葡萄酒时，如果想要找轻松易饮的酒款，可挑选不锈钢桶的酒款；如果想要找类似糖果、巧克力、奶油、香草风味的葡萄酒，那就找美国桶的酒款；如果想要焦糖、咖啡、风格，可找法国桶的酒款。

法国橡木桶和美国橡木桶是比较常见的橡木桶品种。法国橡木桶单宁相对柔和、古典；美国橡木桶单宁相对厚实；不锈钢桶单宁相对轻薄。

不同的橡木桶对葡萄酒的品质都有着不同的影响。而美国橡木桶对葡萄酒的香气和风味影响更明显一些。想了解更多信息，记得关注喔。