葡萄酒想对中餐说哪些话呢

无论是西餐还是中餐，人们往往都会点葡萄酒喝，但是人们会感觉西餐和葡萄酒搭配会更和谐和高档，也会感觉到中餐和葡萄酒搭配格格不入，而且也品味不出葡萄酒的好坏。但是这也不会影响人们对于葡萄酒的喜爱。那么葡萄酒想对中餐说哪些话呢？

上菜：我仿佛同时看见了八大菜系

前列个可能会忽略的是中式菜肴上菜方式。法国用餐的顺序与架构是：首先是前菜，主菜通常是肉类或海鲜（有时会有双主菜），配上蔬菜沙拉，主料与甜点，相对比较容易安排葡萄酒与菜肴的搭配，或进行各式味觉的探索，然而中式餐桌，全部的酒和菜是一起上桌的，搭配就会变得困难了。

气氛：喜欢你热闹的气氛

在中国饮食文化，大部分用餐得具备热闹与丰富的元素才完美！热闹，指的是任何享用美食的场合中必定要营造的愉悦气氛，如寒暄，高声谈笑，划拳，敬酒，干杯等等。中餐，混合各种味道与口感不会带来任何不愉快的影响，这和法国饮食文化恰恰相反，如庆典般的欢乐气氛与满足，各式各样口味的佳肴，让宾主有着心理与生理上无比丰富的满足感。桌上丰盛菜肴的本质是在重申与强化多元性的融合。同时再次肯定，个体全然融入群体，因此，间接证明某个人在这，群体中领导的威信与地位，就技术层面而言，这种同时上菜的方式对美食家是具有挑战性的，面对没有固定上菜顺序与各种相异味道和口感的食物，要挑选适合搭配的葡萄酒真不是件容易的事！

环境：哪里能安放每一颗躁动的心

与热闹密切相关的就是嘈杂，如果用餐环境喧闹嘈杂，根据法国的葡萄酒品尝规则，喧闹在正式的品酒环境是没有任何益处的，然而在喧闹的环境下品尝好酒好菜，对我们似乎并没有任何妨碍，大家太熟悉这个场景了，更何况一点的餐厅都提供私人包厢，如果不巧没有包厢，比较棘手的事，别桌飘来的菜香会造成干扰。至于味精这类人工调味料，更会对品尝葡萄酒造成干扰。

时间：慢一点真的那么难吗？

不熟悉我国饮食、上菜习惯的外国人，在吃中餐时，常以为是要比赛打破上菜速度的记录，在中式餐桌上鲜少有机会可以让葡萄酒爱好者有足够时间，品尝每一道菜与葡萄酒之间的和谐共鸣！时间过于匆促和品尝葡萄酒得慢慢来的原则有些背道而驰！

杯具：好酒值得好杯

大部分的餐厅并未提供品尝葡萄酒的专用酒杯，少数有提供酒杯的地方，常闻得到洗洁剂，残留的化学味，另外常有的情况是酒杯没有正确的擦干，所以玻璃/水晶酒杯的透明度不够，使用冰桶以前首先确定一下准备是否正确，冰桶中要放入2/3的冷水加上1/3的冰块，光放冰块是没有用的，把葡萄酒放入冰桶时，确定冰水水平完全淹盖过瓶内葡萄糖酒的。注意这些细节，能让你的就更美味！ 

选择：我敢说有多少菜就有多少酒

较后也是较可惜的是在饮食方面。在餐厅，我们选择除了本地特色美食之外，也愿意品尝各国各式的风味，但是在葡萄酒选择上，习惯选择自己曾青睐的少数几种酒款，其实，更多样话的酒款来搭配各类美食说不定会有更有趣、更惊喜的碰撞。 

其实喝葡萄酒也没有那么讲究，但是人们讲究的是仪式感。不过只要自己喝得开心，怎么喝就怎么喝，没有必要太在意仪式感和所谓的正确方法。人们聚会喝酒都是讲求开心而并不是什么搭配的问题。因此葡萄酒才会受到大众的喜爱以及葡萄酒已经走入大众的视野。