一个碟子就能判断葡萄酒的好坏，是不是这样呢

如果你在参观葡萄酒博物馆或在传统的高档西餐厅用餐，你可能会看到这样的小碟，它们大多是由银制成的，但也由金、锡或不锈钢和陶瓷制成，底部有许多不规则的凹凸点和银把手。这看似狭窄的小碟被称为“试酒碟”。有人说，一个碟子就能判断葡萄酒的好坏，是不是这样呢？

什么是试酒碟

 试酒碟的原型是17世纪时法国富人用来喝酒的银制浅杯，一般由银匠制作，杯子上还会刻着主人的名字。在当时，富人们通常会将这种杯子放入口袋随身携带，就像是佩戴手表一样的自然。当去别人家做客时，这些富人会拿出自己的小杯子喝酒，一来卫生，二来是彰显身份。

不过，在法国大革命之后，这种银制浅杯渐渐失去了富人们的宠爱，但酿酒师和酒商们仍然在使用。到了1840年，银制浅杯已发展成了现在试酒碟的样子，庄主和酿酒师不再把它当做喝酒的杯具，而是将它变成了观察葡萄酒的工具。

试酒碟的历史

 在爱迪生还没发明电灯的那个时代，人们只能用烛光和煤油灯提供照明，在阴暗的酒窖内，酿酒师很难看清葡萄酒的颜色。若将酒盛入碟中，靠着碟心凹凸的形状折射光线，即便是很微弱的烛光，碟中葡萄酒的质地和颜色都能清楚呈现，葡萄酒发展到了什么程度一看便知。

不只是酿酒师，侍酒师为客人提供葡萄酒时，也可以用试酒碟来判断葡萄酒质量。不过，在钨丝灯泡问世上百年后的今天，再用试酒碟来观察葡萄酒未免有点矫情。于是，如今的试酒碟更像是仪式感的象征，在传统高档的西餐厅中，侍酒师的脖子上通常会挂着一枚试酒碟，以彰显自己的专业与权威。

试酒碟骑士兄弟会

 “试酒碟骑士兄弟会”(La Confrerie des Chevaliers du Tastevin)于1934年成立于勃艮第，每年会举行两次“试酒碟酒选会”，由160多名法国专业品酒师组成鉴定委员会，挑出较符合要求的勃艮第葡萄酒，授予“试酒碟骑士兄弟会”的徽标，以示认可。

值得注意的是，有些葡萄酒味道不同且特别，但这并不直接表明它们的质量已经下降。例如，法国勃艮第的陈年红酒可能有非常浓郁的野味，一些没有经验的人可能会把这种味道视为葡萄酒变质的信号。