葡萄酒酿造之错流过滤

葡萄酒的传统过滤机是使用硅藻土过滤机，而现在新出的错流过滤机制受到很多酿酒师的钟爱，两者又有什么不同之处呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

葡萄酒的过滤方法

　错流过滤

错流过滤打破了传统过滤的机制，即液体的流向和滤膜相切，使得滤膜的孔隙不容易堵塞.被过滤的酒液在压力推动下，带着混浊的微粒，高速在管状滤膜的内壁流动，而附着在滤膜上的残留物质很薄，其过滤阻力增加不大，因而能在长文章来源华夏酒报时间内保持稳定不变的过滤速度.

错流过滤机相对于硅藻土过滤机的优点在于:提高了过滤效率、过滤质量，节省了过滤材料，并且使整个过滤过程实现了自动化.正常使用下过滤膜可用4年-5年不用更换(每个工作循环之后需清洗)减少过滤损失，避免废弃硅藻土对环境造成的污染，同时减少了污水量及过滤损失，符合环保发展的要求.

由于构成葡萄酒混浊的微粒直径有大有小，如果一开始就用孔隙小的过滤层来过滤，过滤层将很快被堵塞.因此，应该遵循粗滤精滤无菌过滤的顺序进行过滤，并且为此而选用相应的过滤介质和设备.

张裕公司以下胶处理后的福建干红葡萄酒为试验对象，分别用硅藻土过滤和错流过滤，通过色泽、香气、生物稳定性、成本方面的对比，研究硅藻土过滤和错流过滤对风味和生物稳定性影响的差别，选用既保证原酒的稳定性，又较大程度保留原酒风味和口感的过滤方式.

使用错流过滤机是一个自动化的机制能大大的提高了过滤效率、质量，节省原材料。而且其过滤膜非常的耐用，可以4年-5年不用更换，只需使用后清洗即可。想了解更多信息，记得关注喔。