关于葡萄酒酿制：传统过滤

关于葡萄酒酿制：传统过滤。一瓶葡萄酒的诞生中有一个过滤的过程，这个过程可以使葡萄变得更加干净透亮没有杂质，那么葡萄酒是使用什么方法过滤的呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

一、过滤的方法有哪些呢？

传统过滤

过滤作用是由两个过程组成:筛选作用和吸附作用.如果微粒比滤层的孔隙大，即产生筛选作用.混浊微粒被截留，不仅是筛选作用的结果，也是过滤层里面发生吸附作用的结果.用多孔隔膜进行固相物质和液相物质分离的操作称为过滤.过滤过程是用多孔滤膜截住固体的悬浮微粒，让液体通过，把固体的微粒阻挡在滤膜的表面上，并逐渐汇聚形成了沉淀层。

过滤层有多孔和渠道，孔和渠道的直径有大有小，渠道存在弯曲和交叉.在悬浮微粒过滤时，微粒的直径使它不可能通过孔隙的入口时，就被截留在过滤层的表面上，形成第二道过滤层.过滤层的加厚，会使液体通过各层的速度逐渐下降，随着微粒在入口孔隙上方的不断积累，较终会堵塞孔隙，直到过滤作用完全停止。

除了塞住渠道的入口外，部分微粒钻入渠道内部，也会使渠道的直径变小，而在渠道弯曲的地方所产生的堵塞更加明显.部分微粒粘附在渠道壁上，这种吸附作用的积累，根据过滤层的材质和物理状态，给液体通过造成了不同的困难程度。

传统过滤的速度，取决于对悬浮体的压力、沉淀层的厚度、沉淀的结构和特征、悬浮体的组成和液体的温度.葡萄酒密闭过滤时，泵送葡萄酒会产生压力.在过滤层的一面与另一面压力的差，称之为压头。

压头越大，过滤速度也越快.在沉淀压缩时，由于压力的增加，过滤速度也加快.当压力达到一定值时，即使增加压力，过滤的速度也不再加快，此时的压力称之为临界压力，超过这个压力，过滤层将被击穿.压力除了压缩过滤层以外，有些比较小的微粒，在强大压力作用下进入渠道的孔隙，并且造成堵塞。

使用多孔隔膜令固体物质和液体物质两者分开的方式就是过滤的结果。在过滤过程中需要使用多孔滤膜拦截固体的小颗料，让液体顺利通过，把固体的小颗粒隔离在滤膜上，慢慢形成了沉淀层。想了解更多信息，记得关注喔。