各位知道要怎样来从气味上辨别出葡萄酒是否变质吗？知道方法吗？

　　葡萄酒的款式是多种多样的，其也是拥有很多种的香味类型，不同款式的葡萄酒带给人们的感觉都是不一样的，那么，各位知道要怎样来从气味上辨别出葡萄酒是否变质吗？知道方法吗？

　　葡萄酒，现在越来越多的女性都爱上了他。他可以美容可以说是众所周知，并且它的酒精度也是比较低的，但是它的保存给我们带来了问题，有时候会很容易变质。今天教你如何用嗅觉去判断葡萄酒。

　　 1、醋酸的详细内容

　　 酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，红酒就会变质或有此味。

　　 2、氧化味的详细内容

　　 这是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝时有马尿味的腐败现象。氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的马德拉(Maderized)等加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。

　　 3、天竺葵和山梨酸的详细内容

　　 酒在发酵过程中产生了微生物，会造成此味。这类酒一般质地粗糙而且加了山梨酸防腐剂，闻起来带点蒜味，比如国内带甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。但是为什么打开的葡萄酒那么容易变质呢?其实葡萄酒变质是有各种原因的。

　　 4、二氧化硫味的详细内容

　　 这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里，这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。

　　 5、木塞味的详细内容

　　 这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。如果酒倒入杯子里一刻钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用;如果气味一直不散，则说明酒已经变质。

　　 6、金属味和老鼠味的详细内容

　　 在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。如果气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌感染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。

　　 7、臭鸡蛋和橡皮味的详细内容

　　 这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过一般倒杯后很快就散去了。

　　不同款式的葡萄酒，其并不是单单口感不同的，就连香味也是不一样的，而葡萄酒的香味类型就跟其口感一样，是十分复杂的，并不是那么容易了解清楚的，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。