众所周知，并非所有的起泡酒都被称为香槟，只有香槟的起泡酒才被称为香槟。香槟是世界上最好的起泡酒，它经常与豪爽和幸福联系在一起。你真的知道香槟吗？看看下面的香槟术语，它可以帮助你更好地理解香槟。
1、跟香槟风味有关的术语
Acidity(酸度)：酒中的酒石酸、苹果酸等酸性物质带来的扎口感。酒中的酸度可以以喝酒后口中唾液的分泌量来判定，产生的唾液越多，酒的酸度越高。对于香槟而言，酸度是非常重要的，只有酸度高才不负它清爽的开胃酒之名。
Aftertaste(余味)：将酒液吞进口中或吐掉后残留在口中的感觉即余味。余味是判断香槟好坏的标准之一，余味悠长且味道令人愉悦的就是好酒。
Aroma(品种香)：指由葡萄品种带来的、初的香气，如苹果、柠檬等果香和花香。
Autolysis(酵母自溶)：发酵完成后，酵母会失望，形成酒泥。酒泥与酒液接触，会给香槟带来面包、吐司、饼干、烘烤等酵母自溶风味。
Bead(珠环)：指香槟酒的连续的、细密的气泡在部连起来，像珠环一样美丽诱人。
Bouquet(非品种香)：与 Aroma 相对，指的是香槟在发酵或陈年过程中发展出来的香气，包括面包、烘烤、奶油、丁香、香草等香气。
Brilliant(明亮的)：指酒液澄清明亮，没有任何悬浮物或沉淀。
Body(酒体)：指酒在口中的重量和浓度。香槟的酒体一般是非常圆润饱满的，因为它已经会经过苹果酸乳酸发酵和酒泥陈酿，让酒的风味更加浓郁。
Crisp(爽脆的)：用于形容酸度高，且没有太多甜味的酒。
2、跟香槟类型有关的术语
Blanc de Blancs(白中白香槟)：一种完全采用白葡萄品种酿造的浅色香槟。常见的是采用 的霞多丽(Chardonnay)，当然有的还加入了少量的白皮诺(Pinot Blanc)或其他白葡萄品种。
Blanc de Noirs(黑中白香槟)：一种完全采用红葡萄品种酿造的浅色香槟。一般采用 的黑皮诺(Pinot Noir)或 的莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿造，当然也可以是两者的混合。
Brut(天然香槟)：指酒中的剩余糖分低于 15 克每升，大部分香槟都在这个甜度。
Brut Nature(自然干香槟)：指酒中的剩余糖分少于 3 克每升，这是干的香槟。
Extra Brut(超天然香槟)：指酒中的剩余糖分低于 6 克每升。
Extra Sec(干香槟)：指酒中的剩余糖分为 12 至 20 克每升。
Demi-Sec(半干型香槟)：指酒中的剩余糖分为 33 至 50 克每升。
Doux(甜型香槟)：指酒中的剩余糖分高于 50 克每升
Millesime(年份)：用单一年份采收的葡萄酿制成的香槟，只在好年份才会生产。
NV(无年份)：全称为 Non-Vintage，指由不同年份采收的葡萄酿制而成的香槟。大部分香槟都是这种类型的，年份香槟非常少。
Rose(桃红香槟)：用红葡萄酒和白葡萄酒酒混合，可以得到颜色娇艳的桃红香槟。还有一种方法是，将红葡萄品种黑皮诺或莫尼耶皮诺通过短暂浸皮的方式交钱的颜色，得到桃红色的香槟基酒。
Sec(干型香槟)：指酒中的剩余糖分为 17 至 35 克每升。
3、跟香槟酿造工艺有关的术语
Base Wine(基酒)：酿造香槟时，次发酵得到的禁止葡萄酒就是基酒。
Blending(混合调配)：酿造香槟时，通常要讲不同葡萄品种、不同年份的基酒混合调配在一起。
Cuvee(佳酿)：是指在某个酒庄内档次较高的香槟。压榨葡萄时先流出的 2050L/marc 葡萄汁，可称为 Cuvee，这是是葡萄中质量好的部分，酿出的酒也是品质较高。
Disgorgement(吐泥)：指去除酒中的酒泥。
Dosage(含糖量)：指发酵液(Liqueur de Triage)中的含糖量。
Lees Ageing(酒泥陈酿)：指酵母死掉后形成的酒泥与酒液接触一段时间。酒泥陈酿会带来酵母自溶风味。
Liqueur d'Expedition(糖酒混合液体)：吐泥的时候会损失一部分酒液，损失的部分要用糖和葡萄酒的混合液体补回来。Liqueur d'Expedition中的含糖量终决定了香槟到底是干型的还是甜型的。
Liqueur de Triage(发酵液)：将不同的基酒混合调配后，还要进行第二次发酵才能产生二氧化碳气体。此时要加入发酵液(由静止葡萄酒、糖、酵母、酵母营养物质等组成的液体)才能进行发酵。
Riddling(转瓶)：酒泥陈酿完成后，将酒瓶放在架子上每周转动一点，让酒泥慢慢聚集在瓶口，称为转瓶。转瓶是吐泥的前一道工序。
堆积在瓶口的酒泥
4、跟香槟产地有关的术语
Cru(葡萄园)：香槟区好的 17 个村庄被列为特园(Grand Cru);次等的 44 个村庄被列为一葡萄园(Premier Cru)。
Reims(兰斯)：香槟地区的世界著名的香槟城。
5、跟香槟生产商有关的术语
CM(合作社)：全称为 Cooperative de Manipulation。当一些小酒农没有足够实力进行酿造工作时，他们会成立合作社来整合资源。合作社负责种植管理、酿造、销售等一系列工作。
MA(买家品牌)：全称为 Marque d’Acheteur。与酒农或者生产商都没有关系，它是第三方的买家创立的品牌。如，某些大酒店和餐厅以自己的名号作为香槟标牌，而委托香槟区的酒农或者生产商代为酿制。
ND(分销商)：全称为 Negociant Distributeur。指一个公司或者一个团体购买已经装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售。
RC(合作社立酒农)：全称为 Recoltant Cooperateur。指香槟合作社中的一个立成员，用自己的立品牌来销售。
SR(酒农协会)：全称为 Societe de Recoltants。不同的酒农把各自的葡萄园联合起来共同经营，不过酿造出来的香槟冠上不同的品牌名进行销售。
香槟的这些术语就介绍到这里了，希望可以帮助到你。以后遇到这些术语就不要一问三不知这么尴尬了，可以把这些术语收藏好，这样以后遇到了就可以大胆的说出来，不会显得你很无知，热爱香槟，就应该了解香槟。
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