国际葡萄和葡萄酒组织是一个政府间国际组织，由符合某些标准的葡萄和葡萄酒生产国组成。其主要任务是协调成员国之间的葡萄酒贸易，讨论科学研究成果，并制定符合国际葡萄酒发展趋势的技术标准。那么，OIV 国际葡萄与葡萄酒局标准是怎么样的呢？
以葡萄酒产区作为“原产地命名”
这一原产地命名的定义实际上是国际葡萄与葡萄酒组织和里斯本协议的原产地命名定义的结合物。首先，原产地命名的名称必须是地名（现用地名或者历史上曾经使用过的地名）；其次，葡萄生产区域应具有与其它产区明显不同的地理特征（如气候、土壤、海拔等），且其界限应通过一定的法规认可、确定。较后，必须确定其葡萄品种构成和相应的人为因素。
如果某一葡萄酒产区要以其地名作为葡萄酒原产地命名，有关方面（如葡萄种植者、葡萄酒生产者等）必须向美国财政部酒、烟、火器局（TreasuryDepartmentsBureauofAlcohol，TobaccoandFirearms：AT＆F）提出申请，并附上如下材料：
该地名为当地或我国共知的证明材料；
能证明该区域的界限与申请中标明的界限相符的新的或历史的材料；
该区域地理条件（包括气候、土壤、海拔等）区别于其周围地区、且有利于葡萄栽培的特点的证明材料。
一旦批准该地的申请，AT&F就发表它的明确的地理界限，并形成长期的法规。相应的原产地命名标志及其名称就可显示在葡萄酒的标签上。
自1980年6月前列个申请原产地命名的葡萄酒产区以来，美国已认可了数百个产区。
对于进口的产区标志（原产地命名）葡萄酒，只要原产国认可并且符合原产国有关规定，就可采用此类标志。
综上所述，各国对葡萄酒的地理标志规定的严格程度，是由对影响葡萄酒质量的各种因素的重视程度而定的。世界上不同类型产区影响葡萄酒质量的因素比较如下：
表不同类型产区影响葡萄酒质量的因素的分类
（代表国）
地中海地区（法国）
盎格鲁－撒克逊地区A类（德国）B类（美国）
以市场产品为主的国家（中国、日本）
1
生态
品种品种
消费者口味
2
气候
气候酿造工艺
包装运输
3
品种
土壤消费者口味
酿造工艺
4
酿造工艺
酿造工艺气候
品种
5
包装运输
包装运输土壤
气候
6
消费者口味
消费者口味包装运输
土壤
国家特征
农业（前列产业）
工业和科技（第二产业）
商业（第三产业）
可见，对生态条件重视的程度上，地中海地区（如法国）>英语地区（如美国）>以市场产品为主的国家（如中国），这个顺序一定程度上反映了葡萄及葡萄酒产业的发达完善程度及其内涵。
我国目前葡萄酒的群体质量较低，区划布局极不规范。葡萄酒质量的提高还依赖于消费者鉴赏能力的提高。要逐步地由第四类产区发展过渡到前列类产区，还葡萄酒的本来面目，但也不能太超前，否则获益率太低。因此，在建立我国的葡萄酒原产地域命名系统时，目前应主要参照第三类产区的做法。
（三）我国的原产地域产品
我国葡萄酒的地理标志及其保护，属于原产地域产品范畴。国家质量技术监督局《原产地域产品保护规定》（1999，8，17）对原产地域产品做了如下定义：本规定所称原产地域产品，是指利用产自特定地域的原材料，按照传统工艺在特定地域内所生产的，质量、特色或者声誉在本质上取决于其原产地域地理特征并依照本规定经审核批准以原产地域进行命名的产品。该规定指定国家质量技术监督局对原产地域产品的通用技术要求和原产地域产品专用标志以及各种原产地域产品的质量、特性等方面的要求制定强制性国家标准，并确定原产地域产品保护办公室（保护办）具体负责组织对原产地域产品保护的审核和注册登记等管理工作。保护办按照原产地域产品的特点设立若干专家审查委员会，分别负责原产地域产品保护申请的技术审查工作。由省级质量技术监督局，组织有关地方的质量技术监督部门、行业主管部门、行业协会和生产者代表成立原产地域产品保护申报机构（申报机构），负责办理有关申报手续及管理原产地域产品专用标志的使用。
由申报机构向保护办申请原产地域产品保护，并提交以下资料：
原产地域产品保护申请书；
产品生产地域的范围及地理特征的说明；
产品生产技术规范（包括产品传统加工工艺、安全卫生要求、加工设备的技术要求）；
产品的理化、感官等质量特色及其与生产地域地理特征之间关系的说明；
产品生产、销售情况及历史渊源的说明。
生产者需要使用原产地域产品专用标志应向本地的申报机构提出申请，并提交以下资料：
原产地域产品专用标志使用申请书；
产品生产者简介；
产品（包括原材料）产自特定地域的证明；
产品符合强制性国家标准的证明材料；
有关产品质量检验机构出具的检验报告。
如今许多人喜欢将品酒归功于人才，就好像一个人才可以一口就能获得品种、年份、酒厂等的准确信息一样。然而，大多数看似神奇的产品都是长期实践和积累的结果。
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