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意大利的“四大雅”风格比较!

2020-06-30 10:57:54 来源: 葡萄酒一哥
摘要

意大利有太多的出色的酒,“四雅”便是最典型的代表——西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和嘉雅(Gaja)。

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魏俊 Raintree Wei

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意大利有太多的出色的酒,“四雅”便是最典型的代表——西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、欧纳拉雅(Ornellaia)和嘉雅(Gaja)。

意大利的“四大雅”风格比较!

我们将通过品种比例、酿造工艺及陈酿时间的不同之处,来深入了解“四雅”的风格差异。

西施佳雅(Sassicaia)

意大利的“四大雅”风格比较!

葡萄品种:

西施佳雅红葡萄酒(Tenuta San Guido Sassicaia)被认为是当代意大利的“酒王”。它是类似于波尔多的混酿,通常由85%的赤霞珠和15%的品丽珠混酿而成,

赤霞珠赋予葡萄酒坚实的架构、强劲的单宁、浓郁的黑色浆果(如黑醋栗)风味以及出色的陈年潜力;而品丽珠则则带来鲜明而优雅的花香和果香。

西施佳雅红葡萄酒散发着丰富的黑醋栗、樱桃、薰衣草和迷迭香等香气,酒体饱满,风味浓郁,单宁丝滑柔顺,余味悠长,陈年潜力优秀。

工艺及陈酿:

葡萄果实经过去梗和轻柔压榨,被放入温控不锈钢发酵罐中,自然酵母发酵。浸渍时9至15天左右。

同时,酒庄还会进行淋皮和倒罐,以提取更多风味物质和单宁。在不锈钢罐中惊醒苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)

之后再转移至法国小橡木桶(Barrique)中陈酿24个月,其中三分之一的橡木桶为新桶。酒液在装瓶之后还会继续在瓶中陈酿几个月,直至正式发售。

索拉雅(Solaia)

意大利的“四大雅”风格比较!

葡萄品种:

索拉雅红葡萄酒(Marchesi Antinori Solaia)以赤霞珠为主,调配少许桑娇维塞(Sangiovese)和品丽珠。

桑娇维塞高酸高单宁,在带来红色水果气息的同时,也带来了意大利的独特韵味。

散发着红色水果、香料、甘草和香草的香气以及些许花香,结构均衡,单宁顺滑,余味悠长。

工艺及陈酿:

人工挑果和去梗、破碎后,会被直接放入锥形发酵容器中进行发酵,倒罐后放入小橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵,之后转至法国新橡木桶中陈酿约18个月.

不同种类和不同葡萄园地块的葡萄会被分开发酵和陈酿,在装瓶前几个月再进行混合。之后会陈瓶再发售。

欧纳拉雅(Ornellaia)

意大利的“四大雅”风格比较!

葡萄品种:

欧纳拉雅红葡萄酒(Ornellaia)也是类似波尔多风格,由赤霞珠、梅洛(Merlot)、品丽珠和味而多混酿而成。

赤霞珠给予其坚实的骨架,梅洛增加酒体,赋予葡萄酒红色水果(如樱桃)香气;味而多则能为葡萄酒增添单宁、颜色及些许香料气息。

欧纳拉雅红葡萄酒散发着黑醋栗和樱桃的香气,同时还带有草本、烟草、铁和香料的气息,酒体均衡,口感纷繁复杂,整体精致优雅。

工艺及陈酿:

去梗前后两次挑选果实,再进行轻柔压榨。不同的葡萄品种及不同地块产出的葡萄都会分开酿造。经过10至15天左右的浸渍后,放入不锈钢罐和混凝土罐中进行发酵。

之后,酒液会被转移至橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵,使用的橡木桶中70%为新桶,30%为使用过一次的旧橡木桶。

之后陈酿18至20个月。值得一提的是,当陈年时间达到12个月时,酒庄会将不同的酒液进行混合,并让其继续陈年。之后装瓶继续陈年12个月再发售。

嘉雅(Gaja)

意大利的“四大雅”风格比较!

葡萄品种:

嘉雅巴巴莱斯科红葡萄酒(Gaja Barbaresco)是嘉雅酒庄(Gaja)的旗舰酒款,由来自巴巴莱斯科(Barbaresco)产区14个不同葡萄园的100%内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成。

由内比奥罗酿制的葡萄酒散发着红色水果芳香和玫瑰花香,陈年后可发展出紫罗兰、蘑菇、焦油和皮革的复杂香气,酒体饱满,单宁紧致,酸度和酒精度偏高,通常具有强大的陈年能力。

嘉雅巴巴莱斯科红葡萄酒完美呈现出了内比奥罗的品种特色,散发着红樱桃、草莓、玫瑰、黑胡椒和烟草等香气,酒体较为饱满,结构均衡,陈年后单宁更为柔顺,风味愈加复杂。

工艺及陈酿:

嘉雅酒庄引入了诸多当代先进的酿酒技术和概念,为皮埃蒙特(Piedmont)葡萄酒行业的创新贡献了力量。

在酿造嘉雅巴巴莱斯科红葡萄酒时,酒庄会将产自14个不同葡萄园地块的葡萄果实根据葡萄园进行分类,然后将它们分别放入不同的温控不锈钢罐中,进行为期约20天的发酵。

发酵完成后,酒液会被转移至法国小橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵。

之后,这些分开发酵的酒液会分别在法国小橡木桶中陈酿一年,再进行混合,最后被放入斯拉沃尼亚大橡木桶(Slavonian Oak)中陈酿。

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