四大菜系与葡萄酒的鲁菜搭配

中国是美食的世界，葡萄酒餐饮一直是众星云集，有一桌是甜、咸、苦、辣、佳肴和几十道菜，很难想象我们像西方人一样吃一道菜要换一个酒杯，似乎显得很麻烦。接下来，小编要给大家介绍一下四大菜系与葡萄酒的鲁菜搭配。

葱烧海参

主料：海参

辅料：京葱

口味：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

较佳搭配：托马斯酒庄瑞帕索瓦尔普利切拉经典特酿红葡萄酒

类型：干红

年份：2008

产地：Valpolicella，Veneto，Italy

品种：CorvinaVeronese，Rondinella，Corvinone

酒精度：13%

中餐攻略：

海参入味难，千辛万苦入的鲜味被葡萄酒抢走就是悲剧。这款‘Ripasso’口感柔和复杂，能够为海参提味，使其更加鲜美。

其他可选搭配：

威菲庄园-桃红

类型：干型桃红

年份：2002

产地：Tavel，Rhonevalley，France

品种：Cinsaut，Clairette，Grenache

酒精度：13.5%

中餐攻略：

这款桃红酒除了衬托海参的鲜美，还意外给桃红带来了清爽的甜感。有点把主菜配成甜点的误打误撞。Tavel作为桃红世界的精品，较适合搭配西单耗酷的烤耗。

路易亚都世家桑田奈玛尔特葡萄园法定产区干红葡萄酒

类型：干红

年份：2004

产地：Burgundy，France

品种：Piontnoir

酒精度：13.0%

中餐攻略：

海参可以搭配Piontnoir，但需要芳香的、陈年的、经过陈化的勃艮第好年份，这款酒无法与海参的味道融合到一起。

朗节酒庄峭壁雷司令干白葡萄酒

类型：干白

年份：2008

产地：Grampians，Victoria，Australia澳大利亚，维多利亚，格兰屏山

品种：Riesling

酒精度：12.0%

中餐攻略：

对于海参，Riesling只能起到爽口的作用，无法提味。吃海参，圆润、柔和的红葡萄酒比白葡萄酒更适宜。

糟溜鱼片

主料：银鳕鱼

辅料：木耳、菜心

口味：肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢。

较佳搭配：宝尚父子布里尼

类型：干白

年份：2007

产地：Pluugny-Montrachel，Bourgogne

品种：Chardonnay

酒精度：12.5%

中餐攻略：

这是一次完美的搭配，Pluugny-Montrachel充满杏仁糖和蜂蜜的香气，与糟溜鱼片的甜味相得益彰。它复杂的口感大大增加了鱼片味道的丰富性。这款酒本身也是难得的佳品。

在中餐搭配酒的话题中，我们需要做的是逐一谈论数百种中餐菜式和数千种主要风格葡萄酒，并在实践的基础上总结出切实可行的结论。西方人通过数百年的实践完成了这项工作，并最终将这些经历变成了生活的一部分。