你知道么？葡萄酒是装在瓶子里的阳光！

如果说，法国葡萄酒是温婉的公主，澳洲葡萄酒一定是阳光的王子。在南澳，葡萄园所享受的光照一年甚至可以多达2000小时，给葡萄带来了充分的糖度与成熟。所以，澳大利亚葡萄酒大而有形，果味十足，酒精度高，力量感强。

怪不得澳洲的酿酒人常说，“我们卖的不是酒，我们卖的，是装在瓶中的阳光”。是啊，酿酒人能酿出什么样的酒，大多取决于葡萄藤有没有享受足够的光照照射。但除此之外，阳光对于葡萄藤的生长以及葡萄果实的质量还有什么影响呢？让我们一起看看吧~

01阳光的作用

葡萄藤需要通过光合作用来进行自身的生长以及果实的形成、成熟等生理活动。特别是在春末夏初之时，阳光的照射对于坐果十分重要。

对于红葡萄品种的葡萄果实来说，阳光照射有助于花青素的形成，这对于颜色的形成至关重要。在转色期之前，阳光照射有助于葡萄果实中单宁的积累；转色期之后则可以促进单宁的聚合，从而减弱葡萄的苦味。

但由于葡萄果实的蒸腾作用比叶子更弱，如果阳光过于强烈，会导致葡萄果实无法及时散热而温度过高，直至被灼伤。葡萄果实被灼伤后，表皮上会留下“伤疤”，最终甚至有可能因此死亡。因此在酿造葡萄酒时，酒庄通常会通过筛选去除被阳光灼烧的葡萄，导致产量降低。

02影响阳光的因素

1. 纬度与海拔太阳发出的光穿过地球的大气层，照射到地球表面。靠近赤道的地区接收到的阳光由于在大气层中穿过的距离更短，损耗更小，相较靠近极地的地区更为强烈。在世界上的主要葡萄酒产区中，纬度相对较低的产区与纬度更高的产区相比，接收到的阳光强度更大，气温也会相对更高，使得葡萄果实中的糖分更高、酸度更低、香气更加成熟，红葡萄的颜色更深、单宁也更成熟。

与低纬度的地区类似，在海拔较高的地区，阳光只需穿过更薄的大气便可以照射到地面，阳光中紫外线的辐射更强，有利于红葡萄果实中花青素和单宁的合成。

2. 坡度与朝向在北半球，位于坡地上的葡萄园通常朝向南方，在南半球则相反，这样可以在一天中尽可能多地接受到阳光的照射。另外，太阳东升西落，朝向东面的葡萄园可以更多地接收清晨温和的阳光；朝西的葡萄园则会受到更热的午后阳光的“洗礼”，甚至会增加葡萄果实被灼伤的风险。

山坡还可以保护葡萄藤，减小大风、大雨以及霜冻等恶劣天气的影响。此外，山坡上的土壤通常比较贫瘠，排水性也较强，更加适合葡萄的生长。

3. 大型水体很多优质葡萄酒产区都位于河、湖等大型水体的附近。这些水体不但可以对气候产生一定的调节作用，还能反射阳光，使其二次照射葡萄藤，增加葡萄藤所接受到的阳光照射。