葡萄酒的存储与菜肴的搭配方式有哪些

随着我们生活质量的改变，建议大家在凉菜上互相配合，比如花生仁、龙虾等。味道非常非常好。建议可以掌握葡萄酒的搭配方法。葡萄酒是近年来被更多人消费的一种酒。建议大家可以掌握它的吃法和它能搭配的食物，那么，葡萄酒的存储与菜肴的搭配方式有哪些呢？

葡萄酒的储藏

葡萄酒是有生命的，如将他储存于一定的条件下，他会维持很长时间而保持其活力，如储存不当，会使葡萄酒继续发生化学变化而变质.将葡萄酒储存于一个理想的恒温状态下，也就是10度左右，10度是白葡萄酒的服务温度，他可以持久的保存，而红葡萄酒也可以平稳而又缓慢的成熟.葡萄酒储存时应将酒瓶躺着放在酒架上，以避免瓶塞干裂.葡萄酒储存时还应避免震动，与有异味的食品分开存放.

不同葡萄酒的饮用时间也不一样，上等干白葡萄酒，如夏布丽，波艮地，莱茵，摩泽尔等较好在生产后5年内饮用;甜白葡萄酒有些可以储存50年，如法国的苏太尼斯(SAUTERNES)，但一般的甜白葡萄酒较好在生产后的5-10年内饮用;香槟和汽酒销售时已经处于较佳状态，不需储藏和存放;强化葡萄酒也可以不用储藏而直接饮用，但年份波特酒必须储存10年以上才能饮用.

葡萄酒与菜肴的搭配

白葡萄酒与白色的肉类食物搭配，如鸡，鱼，奶油，水牛肉，壳类海产等;红葡萄酒与红色的肉类食物搭配，如牛肉，猪肉，鸭，野味等.菜肴越是味浓，所搭配的葡萄酒也应越浓烈.通常调味汁中带有醋的沙拉是不能与葡萄酒搭配的，同样，带有咖喱和巧克力的甜品也不适合同葡萄酒搭配，因为带醋的调味汁与葡萄酒相抵触并产生很不柔和的味道，咖喱的辣味会抹杀酒的细腻口味，巧克力很甜并带有特殊的味道，任何酒的味道都会被巧克力的味道压制住.

甜型葡萄酒会使食欲减退，所以不应在餐前饮用，而在餐后与甜品一起饮用.香槟酒几乎可以和任何食物搭配，并可在整个进餐过程中饮用.

葡萄酒与西餐菜肴的搭配规律:

清汤，牛尾汤---干或半干型雪利酒

甲鱼汤---干型玛德拉

蔬菜汤---干白葡萄酒

蚝，壳类海鲜---夏布丽，干雷司令，干白葡萄酒，淡红波尔多

鸡，小牛肉---干白波尔多，干白葡萄酒，淡红波尔多

白汁鱼类，冷食肉，羊肉，牛肉，烤鸭---干阿尔萨斯，淡红波尔多，淡干葡萄酒

牛肉，野味，浓汁猪肉---干红葡萄酒，科.多.罗纳葡萄酒

鸡，清淡肉类---干玫瑰酒

牡蛎---夏布丽，波尔多干型酒，干白葡萄酒

牛排，鹿肉，野鸡---波艮地红葡萄酒，意大利红酒

清淡甜品---甜白波尔多酒，法国甜酒

冷，热河虾---白波艮地，干白葡萄酒

烟熏鳗鱼---夏布丽，法国，西班牙干白葡萄酒

烟熏火腿---红波尔多酒，博若莱斯葡萄酒

乳酪---香味浓烈的白葡萄酒

东南亚菜式---甜白葡萄酒

红酒和菜肴就像两性关系一样亲密。红酒是一种纯天然、复杂且易于欣赏的健康饮品。红酒和菜品的兼容标准是，红酒和菜品的设计风格不必互相压盖，红酒和食材也不必互相争吵。在存储方面，也是要掌握它的性格哟。