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葡萄酒的存储与菜肴的搭配方式有哪些

2020-10-12 17:32:16 来源: 葡萄酒网
摘要

随着我们生活质量的改变,建议大家在凉菜上互相配合,比如花生仁、龙虾等。味道非常非常好。建议可以掌握葡萄酒的搭配方法。葡萄酒是近年来被更多人消费的一种酒。建议大家可以掌握它的吃法和它能搭配的食物,那么,葡萄酒的存储与菜肴的搭配方式有哪些呢?

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随着我们生活质量的改变,建议大家在凉菜上互相配合,比如花生仁、龙虾等。味道非常非常好。建议可以掌握葡萄酒的搭配方法。葡萄酒是近年来被更多人消费的一种酒。建议大家可以掌握它的吃法和它能搭配的食物,那么,葡萄酒的存储与菜肴的搭配方式有哪些呢?

葡萄酒的存储与菜肴的搭配方式有哪些

葡萄酒的储藏

葡萄酒是有生命的,如将他储存于一定的条件下,他会维持很长时间而保持其活力,如储存不当,会使葡萄酒继续发生化学变化而变质.将葡萄酒储存于一个理想的恒温状态下,也就是10度左右,10度是白葡萄酒的服务温度,他可以持久的保存,而红葡萄酒也可以平稳而又缓慢的成熟.葡萄酒储存时应将酒瓶躺着放在酒架上,以避免瓶塞干裂.葡萄酒储存时还应避免震动,与有异味的食品分开存放.

不同葡萄酒的饮用时间也不一样,上等干白葡萄酒,如夏布丽,波艮地,莱茵,摩泽尔等较好在生产后5年内饮用;甜白葡萄酒有些可以储存50年,如法国的苏太尼斯(SAUTERNES),但一般的甜白葡萄酒较好在生产后的5-10年内饮用;香槟和汽酒销售时已经处于较佳状态,不需储藏和存放;强化葡萄酒也可以不用储藏而直接饮用,但年份波特酒必须储存10年以上才能饮用.

葡萄酒与菜肴的搭配

白葡萄酒与白色的肉类食物搭配,如鸡,鱼,奶油,水牛肉,壳类海产等;红葡萄酒与红色的肉类食物搭配,如牛肉,猪肉,鸭,野味等.菜肴越是味浓,所搭配的葡萄酒也应越浓烈.通常调味汁中带有醋的沙拉是不能与葡萄酒搭配的,同样,带有咖喱和巧克力的甜品也不适合同葡萄酒搭配,因为带醋的调味汁与葡萄酒相抵触并产生很不柔和的味道,咖喱的辣味会抹杀酒的细腻口味,巧克力很甜并带有特殊的味道,任何酒的味道都会被巧克力的味道压制住.

甜型葡萄酒会使食欲减退,所以不应在餐前饮用,而在餐后与甜品一起饮用.香槟酒几乎可以和任何食物搭配,并可在整个进餐过程中饮用.

葡萄酒与西餐菜肴的搭配规律:

清汤,牛尾汤---干或半干型雪利酒

甲鱼汤---干型玛德拉

蔬菜汤---干白葡萄酒

蚝,壳类海鲜---夏布丽,干雷司令,干白葡萄酒,淡红波尔多

鸡,小牛肉---干白波尔多,干白葡萄酒,淡红波尔多

白汁鱼类,冷食肉,羊肉,牛肉,烤鸭---干阿尔萨斯,淡红波尔多,淡干葡萄酒

牛肉,野味,浓汁猪肉---干红葡萄酒,科.多.罗纳葡萄酒

鸡,清淡肉类---干玫瑰酒

牡蛎---夏布丽,波尔多干型酒,干白葡萄酒

牛排,鹿肉,野鸡---波艮地红葡萄酒,意大利红酒

清淡甜品---甜白波尔多酒,法国甜酒

冷,热河虾---白波艮地,干白葡萄酒

烟熏鳗鱼---夏布丽,法国,西班牙干白葡萄酒

烟熏火腿---红波尔多酒,博若莱斯葡萄酒

乳酪---香味浓烈的白葡萄酒

东南亚菜式---甜白葡萄酒

红酒和菜肴就像两性关系一样亲密。红酒是一种纯天然、复杂且易于欣赏的健康饮品。红酒和菜品的兼容标准是,红酒和菜品的设计风格不必互相压盖,红酒和食材也不必互相争吵。在存储方面,也是要掌握它的性格哟。

 

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