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为什么葡萄酒里会有咖啡味呢?原因是什么?

2020-11-13 17:40:53 来源: 葡萄酒网
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葡萄酒是一种很独特酒类,它的种类款式是有着多种多样的口感与香味,那么,大家知道为什么葡萄酒里会有咖啡味呢?各位朋友们知道其中的原因吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   葡萄酒是一种很独特酒类,它的种类款式是有着多种多样的口感与香味,那么,大家知道为什么葡萄酒里会有咖啡味呢?各位朋友们知道其中的原因吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  为什么葡萄酒里会有咖啡味呢?原因是什么?

  葡萄酒最为迷人的地方之一就是它的香气极为复杂,变化多样。不同品种的葡萄酿出的酒香气截然不同,不同年份之间也有很大的区别,即使是同一款酒放置的时间长短不同,香气也会有不小的差异。究竟是什么原因呢?这要从葡萄香气组成谈起,葡萄酒的香气主要来自以下三个方面:

  给葡萄果实的香气

  就像每个人都有自己的性格一样,不同品种的葡萄果实都有自己独特的香气,典型的赤霞珠是一种青椒和黑加仑的味道;美乐葡萄散发着果酱般浓郁的甜香;黑比诺则是淡淡的类似红色樱桃的香气。一般来说,年轻的葡萄酒带有这样的香气最明显。

  发酵过程中产生的香气

  它主要指发酵过程中酵母菌所带来的气味,二类香气也称发酵香气, 源于葡萄的发酵,即由葡萄在酒精发酵过程中产生的醇类、酯类、醛类和有机酸等物质构成,其浓厚程度主要取决于发酵的葡萄汁的含糖量高低,也取决于发酵中所使用的酵母菌的种类,很多时候表现在葡萄酒中就像酵母的气味,或者是北方人发面团的味道,面包房中烧烤面包的味道,我们经常可以看到在英文中有人说一款酒toasty,说的就是这个味道。

  陈酿的香气

  该香气是由前两类香气慢慢陈酿而形成的。葡萄酒陈酿主要分为两种:

  陈酿在酒瓶中进行,所展现出的香气类似于传统的黄酒陈年后所散发出的酒香,有人将这种味道形容为皮革或是动物性气味

  陈酿在橡木桶中进行,橡木溶解于酒内的芳香物质会溶解在酒液众,酒体中会带有橡木所特有的香草、烟熏和咖啡的味道。

  当一款葡萄酒出现这第三种香气时,说明她已经有一定时间的陈酿了,是一款优质的葡萄酒。

  of course,除了咖啡味,葡萄酒里还有烟草、熏肉、奶油、香草等诸多香气,其实,葡萄酒中所有的香气,我们在日常生活中都能够接触到,如果你能有意识的多闻、多练、多记忆,那么,当闻一款葡萄酒的香气时,你会较为容易从大脑系统中调出这种香气的感觉,能根据你闻到的气味,对比出恰当的香气,那么,恭喜你!你距离葡萄酒品鉴专家又近了一步。

   葡萄酒里的香气种类是有着不少的,而不同款式的种类香气都是不一样,有些葡萄酒香气是比较特殊的,像一些葡萄酒是拥有着咖啡,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

  

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