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怎么辨别红酒呢?辨别红酒真假的方法

2021-02-03 17:36:28 来源: 葡萄酒网
摘要

现在很多人都喜欢喝红酒,但是市面上的红酒各种各样,还有很多商家是用假的红酒来代替的,如果不懂红酒的人,去市场上购买红酒多少都会有点担心,所以我们要其他学习辨别红酒的方法。那么,怎么辨别红酒呢?

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现在很多人都喜欢喝红酒,但是市面上的红酒各种各样,还有很多商家是用假的红酒来代替的,如果不懂红酒的人,去市场上购买红酒多少都会有点担心,所以我们要其他学习辨别红酒的方法。那么,怎么辨别红酒呢?

怎么辨别红酒呢?辨别红酒真假的方法

方法一碱面醋法

1取四个干净的玻璃杯一瓶假红酒一瓶正品红酒

2把杯子编上号分别为1234

3在12号杯子里倒入正品红酒,在34号杯子里倒入假红酒,观察他们的颜色气味,12杯子里的红酒酒液稍黏稠,透光,但透明度略低,气味有些发酸,34号杯子里的红酒酒液液体稀薄,透明度很高,闻上去有一股沁人心脾的香甜

4在13号杯子里放入一小勺碱搅拌。观察颜色变化,1号杯子里的红酒颜色明显变成了蓝黑色,甚至几近于全黑色,酒液透光度几乎接近于零,即使对着太阳光也不再透明。3号杯子里的红酒没有颜色变化。

5再在倒入碱面的13号杯子里加入醋并搅拌,观察变化,1号杯子里的红酒立刻又还原到了较初的紫红色,也恢复了之前的透光感,3号杯子里的红酒还是没有任何变化。

原理:花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中,而花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁,而葡萄汁中肯定会有花色苷,因此,如果遇碱变色,就说明葡萄酒是真的。

而假红酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的,“勾兑酒里没有一丁点儿的葡萄汁,颜色都是色素兑出来的,而色素跟碱不会发生任何反应,所以不会变色。

而加白醋后,与碱反应后的花色苷跟酸再次发生化学反应,变回了原来的紫色,进一步证实了葡萄酒确实是100%葡萄汁的真酒。

方法二

取一张上好的纸巾,将红酒滴在纸巾上,由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色,没有明显的水迹扩散。

而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显,凭此红酒代理商可以很简单地辨别真假红酒。

怎么辨别红酒呢?看完本文后有所了解了吗?要辨别红酒其实不难,可以参考本文的方法,有助于大家辨别真假红酒。但是,我们在喝红酒的时候要注意适量哦,不能贪杯。

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