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起泡酒你懂多少?起泡酒知识简介

2021-03-24 11:31:31 来源: 葡萄酒网
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如今人们对喝的越来越讲究,起泡酒是葡萄酒家族的一员,能给人带来欢乐和喜庆的气氛。那么大家对起泡酒了解多少?本文将分享一些你不知道的关于起泡酒的常识。下面跟随我们一起了解下吧。

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  如今人们对喝的越来越讲究,起泡酒是葡萄酒家族的一员,能给人带来欢乐和喜庆的气氛。那么大家对起泡酒了解多少?本文将分享一些你不知道的关于起泡酒的常识。下面跟随我们一起了解下吧。

起泡酒你懂多少?起泡酒知识简介

很多人不知道香槟和起泡酒的区别,其实就像红酒其实是葡萄酒的一种一样,香槟其实是起泡酒(sparklingwine)的一种。香槟在人们生活中已经开始流行,而且越来越火,如果你在不懂得一些起泡酒的常识,就真的out啦!

一、起泡酒与静止葡萄酒的差别

起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早,高酸低糖;

2.起泡酒经过了两次发酵,前列次发酵是为了产生酒精,第二次发酵是为了产生泡泡。

二、起泡酒和香槟

何谓香槟:香槟,产自浪漫的法国,在那里,有一个主要出产起泡酒的香槟产区。只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟。而其他产区的起泡酒也有不一样的叫法,例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德国的赛克特(Sekt)起泡酒。

2.起泡酒的酿酒葡萄:所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒。但香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。采用霞多丽、黑皮诺、赛美蓉(Semillon)和白诗南(CheninBlanc)等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽,而且具有怡人的果香和花香。

三、起泡酒的泡泡

起泡酒为啥叫起泡酒,就是因为酒里面有气泡,所以泡泡毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标。越有规律性,气泡越小且越持久,起泡酒的品质就越好。总而言之,高品质的起泡酒喝起来非常细腻,并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。

四、起泡酒的品鉴

摇杯:与品尝静止葡萄酒不一样,品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。

2.香气:起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等,甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的,能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性,继而带出奶油般的口感。

3.甜度:舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量,可以分为以下种类:自然干(BrutNature)、超天然(ExtraBrut)、天然(Brut)、极干(ExtraDry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。

4.余味:起泡酒的余味中一般带有奶油味,这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。

  我知道很多公司庆典或者其他人的婚礼上都可以看到香槟。很多不知道葡萄酒的外行人认为葡萄酒只能分为红葡萄酒和白葡萄酒。事实上,行业人士都知道葡萄酒不止这两类。葡萄酒有一种酒叫起泡酒,而起泡酒有很多种。

 

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